做红烧鱼时，牢记5大技巧，鱼肉鲜嫩无腥味，上桌全家抢着吃
今天我给大家带来一道红烧鱼的做法，吃起来肉质鲜嫩，汤汁鲜香又下饭，给家人吃起来营养又健康！这道红烧鱼的做法很简单，只要是掌握好步骤，鱼肉一点腥味都没有，一点都不油腻！我常给家人做它吃，炸一炸，煮一煮，鱼肉鲜嫩无腥味！
做红烧鱼时，鱼肉不能直接下油锅煎，应该先把鱼肉腌制一会，这样鱼肉会吸收调料的香味，做出来不仅没有腥味，而且还使鱼肉的口感更加鲜嫩！做红烧鱼时，牢记5大技巧，鱼肉鲜嫩无腥味，上桌全家抢着吃！
【红烧鱼】
【原材料】：白鲢鱼、食盐、葱姜蒜、魔芋、白糖、酱油、啤酒、豆瓣酱、鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉、香醋、葱花、香菜。
【制作步骤】
第一步：准备一条白鲢鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚、黑膜都处理干净，放在水中把血水浸泡出来，把鱼对半切开，去掉鱼骨，把鱼肉切成小块，在鱼肉里加上食盐、姜片、葱段、料酒抓拌均匀，最好是把姜葱里面的汁水挤出来，最后腌制10分钟备用。
第二步：准备一块魔芋切成长条，热水下锅焯一下，加上一点食盐，水再一次烧开出锅，再切一点葱姜蒜末备用。
第三步：鱼肉腌制好后，把里面的葱姜和水取出来，在鱼肉里打上一个鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉搅拌均匀，使每一块鱼裹上一层淀粉备用。
第四步：在锅里倒上油，油温6成热时，把鱼肉放进去炸，炸的表面金黄出锅，把鱼肉里面的水分控一下。
第五步：锅底留点油，把准备好的葱姜蒜末放进去翻炒均匀，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，再放上干花椒、啤酒一瓶、一勺清水、魔芋、白糖、酱油搅拌均匀，再把鱼肉放进去，撒上一点胡椒粉，开小火煮5分钟，时间到淋上一点香醋出锅，最后撒上一点葱花和香菜点缀。
【唠叨几句】
1、做红烧鱼时，先把鱼肉剁成小块，要记得把鱼骨剔掉，在鱼肉里加上食盐、葱姜、料酒抓拌均匀，把鱼肉腌制10分钟，这样鱼肉会更加入味。
2、鱼肉腌制好后，把里面汁水和葱姜都倒出来，再加上鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉搅拌均匀，使每块鱼肉都裹上一层淀粉，然后下油锅炸，炸的表面金黄就可以出锅了。
3、在锅底留点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，再放上干花椒、啤酒、清水、魔芋、白糖和酱油搅拌均匀，最后再把鱼肉放进去，加上一点胡椒粉，盖上盖子煮5分钟，时间到淋上一点香醋就可以出锅了，最后加上香醋可以去除鱼肉的腥味，不要忘记加上一点葱花和香菜点缀。
这就是红烧鱼的做法，自己在家做的鱼肉鲜嫩无腥味，口感特棒！每次在家做这道肉食的时候，家人的食欲都会大开！喜欢这个做法的话，要记得先收藏起来，等你有时间就给家人做着吃吧！
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