我常常会想自己上辈子是不是一只没吃过鱼的猫，所以现在对各式各样用鱼做的菜百吃不厌，我高中三年好不夸张的说，我吃了我妈做的一种鱼吃了整整三年，直到现在我仍然喜欢吃鱼喜欢的不得了。
又或者我上辈子是一个一辈子没钓上鱼的老翁，对鱼执念颇深。
我最喜欢的鱼是我妈做的红烧鱼，我妈做的红烧鱼原材料是我家乡上水河的鱼，非常的大，如果是平时做的话，一家三口可以吃好多天。而且这鱼没有小刺，我觉得这个对于爱吃鱼的人来说非常加分。我还记得我曾经在食堂吃过一道煎鱼，鱼刺非常多但是我那个时候又真的很想吃鱼，所以吃的时候还小心翼翼的，结果我还是被一根鱼刺钻了空子，插进了我的喉咙里，结果那一天我又是吞白米饭，又是去超市买醋愣是没把刺弄掉，最后没办法还是去了医院。
再说回来，我家乡的红烧鱼肉质非常滑嫩，我最喜欢吃的部分是肚子那一块，我用筷子轻轻一夹就能吃到满嘴的鱼肉（没有刺）。
这么好吃的红烧鱼除了鱼本身肉质鲜美之外，对于其最后呈现出来的口感，制作过程和材料也很重要。我就给大家简单介绍一下红烧鱼的家常做法。
红烧鱼
准备材料
河鱼、大蒜、盐、生姜、干辣椒、料酒、酱油、白开水、葱花香菜、花椒
制作过程
第一，把鱼洗干净，去鱼鳞、鱼肠，整理完后抹上适量盐入味，去掉河鱼的土腥味
第二，锅内放油，烧至六成热时再往锅中放鱼
第三，加入生姜丝、大蒜沫、料酒、白开水、花椒、酱油，转成小火慢炖
第四，起锅前放入适量葱花和香菜（不喜欢吃香菜的可以不放)
第五，鱼捞出后，淋上汁就可以趁热享受美食啦
餐桌上有了这道色香味俱全的红烧鱼，我可以吃两碗米饭！
除了红烧鱼，糖醋鱼这种酸甜口味的鱼也是我的心头好。
糖醋鱼
过年的时候，红色就成为了最喜庆也最受欢迎的颜色，红彤彤的酸菜鱼一出现，年夜饭的氛围也就自然而然的被创造出来。酸菜鱼并没有限制说必须用什么样的鱼，你们可以根据个人喜好选择品种，不过鲤鱼更喜庆更吉祥，过年的时候选择鲤鱼自带新年吉祥的意义。
准备材料
鱼、 生姜、大蒜、葱1根、200克淀粉 、100克面粉、 番茄酱 、白醋15克、白糖15克、盐适量、料酒、味精、鸡蛋1个
制作过程
1. 准备鱼一条，去内脏洗净。
2. 侧面用横刀片开。，为了更入味，当然也是为了上浆挂糊方便。
3. 放葱段、姜片、料酒，盐，味精，腌一下，10分钟吧。
4. 开始调面糊。先打个鸡蛋，放入淀粉，面粉。面粉：淀粉=3:1 。
5. 加适量的水将面糊调好。手抓面糊，面糊自然流下，成一细条就可以。 少量多次，水分次加，加多了，用面糊调回来。
6. 先将腌好的鱼取出，干淀粉撒在鱼身上。 抖掉多余的淀粉。
7、加湿面糊，先用手抓淋在鱼上，尽量均匀。然后再湿面糊里滚几下。
8、 锅上火烧油，油烧制6成油温，先将鱼尾提起，让切的鱼片下垂，用热油往上浇，定型好后，将整个鱼放入油锅里炸。
9、炸熟，至金黄色即可 ，然后翻过另一面，继续边浇油边炸。
10. 锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香
11、下入番茄酱，炒透，番茄散发出香味即可。
14. 加入白糖，白醋，1:1比例
15. 加点水，调好味道，用水淀粉勾芡，即可。
16、待到锅里的番茄汁变浓稠，将调好的汁浇在鱼身上即可。
红艳艳的糖醋鱼就大功告成啦！
