關於桑產業扶貧實戰技術分享，已經進入到第六篇，也是從果桑種植進階到桑產品加工後的第二篇，今天跟大家分享一下桑椹果乾的加工技術，也請大家多指導。
從實際加工方法來說，桑椹果乾的加工大概有以下幾種方法：
第一、傳統晾曬桑椹果乾
太陽是最好的滅菌殺毒烘乾設備，天然環保無汙染，因此，製作桑椹果乾，晾曬是最傳統的方法，也是最有效的方法。
在北方地區，桑椹果乾一般在5月20-6月10號左右可以進行曬制，這個時候，桑椹進入成熟後期，糖分增加，口感清甜，正式曬制果乾的最好時機。
晾曬桑椹果乾步驟：
1、採收新鮮乾淨桑椹
2、鋪開晾曬。最好是鋪在葦箔上，這樣保證下部透風，有利於快速曬乾。
3、桑椹果乾上覆蓋防蟲紗網。因為桑椹果乾糖度高，防蚊蠅。
4、定時翻曬。
經過這幾道程序後，大概3天左右，即可排除85%左右的水分，桑椹果乾基本曬制完成。
需要注意的是，晾曬好的桑葚果乾，必須密封保存，定期還需要拿出來翻曬。
曬制合格的桑椹果乾，如果保存方式符合要求，放上兩年也沒問題。
第二、大批量烘乾採用熱能烘乾房
人工晾曬工作量大，效率低，現在人工是最貴的，所以如果大批量製作桑椹果乾，還是需要採用工廠化的流程，目前常見的加工方法就是烘乾房。
烘乾桑椹果乾步驟：
1、採收新鮮乾淨桑椹
2、分層裝入烘乾篩盤，間距在10-15釐米左右。
3、待烘乾房溫度符合要求後，按次序推入烘乾倉，常見的是一次十臺物料車，密閉烘乾。
4、烘乾經歷三個階段，時間約10小時：
升溫階段：升溫至50度，持續1-2個小時。
烘乾加排溼階段：目標排除水分60%，烘乾時間約4小時。
持續烘乾排溼階段：溫度每升高5度，目標水分排下降10%，但是最高溫度不高於70度。
此階段烘乾時間約4小時。，約10小時
5、烘乾倉可以根據要求產能定製。
目前常用的燃料源有煤、液化氣、電能。近年來，因為環保要求嚴格，以前的燃煤方式大多被淘汰或者改為液化氣或者電。
第三、真空冷凍乾燥技術
凍幹技術是通過昇華從凍結的桑葚中去除水分，從固態直接變為氣態排除。這個方法，保留了桑葚的大部分營養成分和活性，但是缺點就是成本太高，凍幹桑葚一般都是按克銷售的。
以上三種方法就是常見的桑椹果乾製作技術，歡迎大家予以補充指導。
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