菠蘿燉排骨
材料：排骨、菠蘿、青紅椒、姜蒜、料酒、生抽、紅燒醬油、鹽
做法
1、排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時，菠蘿切塊，用淡鹽水洗一洗，彩椒切小塊； 姜蒜切片。
2、熱油鍋，炒香姜蒜，然後倒入排骨煎炒至變色，加紅燒醬油炒勻上色。
3、加入半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉小火燜約20分鐘。
4、差不多收汁的時候加入彩椒炒勻即可出鍋。
銀耳炒鴨蛋
材料：銀耳、鴨蛋、剁辣椒、鹽
做法
1、鮮活銀耳清洗完畢，甩盡水分撈出備用。
2、鴨蛋兩個，敲打入碗再用筷子攪散。
3、鍋燒熱，倒入適量的油光鍋，鴨蛋攪均倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，再用炒勺將鴨蛋劃爛，打出備用。剁辣椒適量。
4、鍋裡倒適量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒幹剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香氣。
5、剁辣椒炒香後，倒入銀耳、鴨蛋並加適量的鹽，轉大火翻炒，銀耳變色，抖鍋翻炒均勻，即可關火起鍋。
蠔油蘿蔔
材料：白蘿蔔、蠔油、幹辣椒、蔥姜、香菜
做法
1、白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用，把切好的白蘿蔔塊放開水中焯2分鐘，這樣既可以去除蘿蔔的怪味，又有助於炒的時候易熟。
2、鍋中放適量的油，油熱放入蔥姜和幹辣椒段煸香。再倒入焯好的蘿蔔塊，翻炒勻。
3、倒入蠔油，小火，炒勻，出鍋前撒入適量的香菜段，翻炒勻出鍋。
乾鍋柴火香乾
材料：香乾、臘肉若干，鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，薑末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，幹辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。
做法:
1. 香乾洗淨，切成長4釐米、寬6釐米、厚0.5釐米的薄片；臘肉洗淨，切長4釐米、寬6釐米、厚0.2釐米的薄片。
2.鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、幹辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙燻臘肉、香乾小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入乾鍋內，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
素炒菠蘿蜜
材料：菠蘿蜜300g青椒半個辣椒半個西紅柿1個輔料：鹽適量生抽適量澱粉適量油適量
做法：1.菠蘿蜜肉用淡鹽水浸泡一會兒。
2.青椒辣椒西紅柿切塊
3.熱鍋熱油，放入青椒辣椒翻炒至表面起泡盛出。
4.餘油裡放入西紅柿炒一下
5.放入青椒辣椒菠蘿蜜，加入鹽和生抽翻炒均勻
6.水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。
7.菠蘿蜜加入油，鹽，生抽，味道不再那麼甜膩，而其它食材融合了菠蘿蜜的香味，味道出奇的好呢。
爆炒香菇牛肉
材料：牛肉丁，裡脊部位最好、香菇，乾的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、姜、蒜適量、可以加一點料酒；
做法：1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒醃製，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）；幹香菇洗淨泡水，蘑菇切片；
2.醃製完成後，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵；
3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香；倒入醃好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用；放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由於菌類入味比較慢，所先放一點鹽；
4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成！
孜然乾鍋蓮藕
材料：蓮藕 一節、青椒 兩個、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、薑片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水
做 法：1.蓮藕切片後泡水，去掉一些澱粉。
2.辣椒切段，準備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，薑片，蒜頭。
3.油熱後下花椒炒香，之後下蔥段薑片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和辣椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收幹。
4.加孜然，一點糖，翻炒均勻。撒熟芝麻。
