西红柿作为一种“水果型蔬菜”，
既可直接生吃，
也可当做配菜烹饪，
那到底怎么吃更有营养呢？
今天就来和你们说道说道~
生吃or熟吃
西红柿口感清爽，营养价值丰富，而且热量极低，深受大家的喜爱。不过对于西红柿到底生吃好还是熟吃好，大家争论还挺多的。
有人坚持西红柿应该生吃，熟吃会破坏它的营养成分，而有人坚持熟吃才能充分利用西红柿的营养成分。
那到底怎么吃才好呢？
生吃的好处
生吃西红柿，最大的好处就是不会破坏西红柿中维生素C的摄入，能使人体更好的吸收西红柿中丰富的维生素C。
维生素C的足量摄入能够促进人体胶原蛋白的合成，清热解毒，提高人体的免疫力，还具有抗癌的作用。
但是西红柿中的维生素C在受热会分解，所以如果想要补充维生素C，选择生吃，效果会更好。
熟吃的好处
当然熟吃也有熟吃的好处。
西红柿中的番茄红素等抗氧化剂属于脂溶性营养元素，没有油，它们就会躲在植物的细胞里不出来，不利于人体吸收。
而经过加热或过油之后，能够将番茄红素等更好的释放出来，最大限度的被人体消化吸收。
番茄红素的足量摄入能够保护细胞不受伤害，清除体内自由基，具有很高的抗氧化作用，还能预防心脑血管疾病，消化系统癌症等慢性疾病。
综上所述，西红柿生吃能保持维生素C的活性，熟吃能促进番茄红素的释放。两种吃法都很营养，要说哪种吃法更好，就看你侧重于补充哪种营养~
西红柿该去皮吗？
很多人担心西红柿皮残留农药，生吃影响身体健康，所以会选择烫熟去皮后再吃。
事实上，西红柿属于茄科果实，其农药残留在各类蔬菜中最少，所以不用太担心西红柿皮上的农药残留问题。
而且西红柿皮中含有丰富的番茄红素和膳食纤维，这些都有利于维护肠道健康，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
西红柿的食用禁忌
西红柿虽然是很常见的蔬菜水果，但不是每个人都适合吃，它也有其食用禁忌：
空腹时不宜食用
西红柿中含有较多的果胶，单宁酸，会与胃酸发生化学反应，凝结成难以溶解的凝胶块，容易引起胃肠胀满、胃痛等不适症状。
不宜食用未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有生物碱甙，这是一种有毒物质，食用后轻则口腔感到苦涩，严重时还会有恶心、呕吐等中毒现象。
禁忌人群
肾脏功能异常的人群建议少吃西红柿，因为西红柿中钾的浓度很高，而此类人群需要减少钾元素的摄入，假如摄入过量，会加重肾脏功能的负担，甚至会引发肾结石的滋生。
同样的，肠胃虚弱的人群也最好少吃，未成熟的西红柿中存在毒性的茄碱，虽然随着西红柿的成熟，茄碱的含量会慢慢降低，对于一般人来说不会有太大影响，但对于肠胃虚弱的人来说，这种生物碱可能会造成肠胃的不适。
西红柿的存放
尽量不要放冰箱
西红柿一般在还未完全成熟时采摘，采摘之后，番茄本身还在逐渐成熟的阶段，假如放进冰箱中保存，低温会影响到番茄的成熟，而一般越成熟的番茄味道会越好，从而也影响到番茄的味道。
并且在低温环境放置一段时间，西红柿的肉质容易变得软烂，假如温度过低，还可能出现黑斑，严重一点的话就会腐烂。
如何保存
西红柿的适宜存放温度是在0℃—4℃，在此温度下，大概能保存一周左右。
现在天气渐热，室温保存时，可以先将西红柿装进保鲜袋，然后将袋子的下部分放进水中，让水将袋子的空气挤压出去，造成袋内真空的状态，然后扎紧袋口，这样可以保存三五天不易坏。
如何挑选西红柿
市面上的西红柿主要有两类：一类是大红番茄，这类糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
生吃
生吃的西红柿建议买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好。
同时生吃最好挑软一点的，汁水比较多，口感更好。
熟吃
如果是熟吃，最好买大红番茄。这种番茄味道浓郁，无论是烧汤或是炒食，风味都更好。
学会辨别催熟的西红柿
一看外观
如果西红柿外表比较圆润，而且颜色比较均匀，这种西红柿可以选购。
但如果西红柿有菱角或者凸起不平整，这种不建议大家购买，因为很有可能是被催熟的！
二看果蒂
果蒂处比较深而且饱满的西红柿更好吃，筋少汁多且果肉饱满，反之果蒂比较平的话，就不建议购买。
三摸硬度
购买时上手感受一下，摸起来软软的但是很有弹性，这种就是比较好的西红柿。
如果捏起来很软，感觉熟透了快要烂掉了的，这种不要买；反之，摸起来硬邦邦的，这种西红柿往往是被催熟的，也不要购买。
如果你也喜欢吃西红柿，
这些都要注意哦~
