蒜泥白肉,是成都“竹林小餐”名菜之一,香辣鮮美、蒜味濃厚、肥而不膩。
主料:
豬腿肉
調料:
四川紅油、香油、蔥、姜、蒜、鹽、醬油
做法:
1.豬腿肉刮洗乾淨備用;
2.起鍋燒水,加入蔥、姜,水開後下豬肉,煮至8成熟,關火,在原汁中浸泡20分鐘;
3.豬肉撈出,控幹水分,切薄片,整齊的擺在盤中;
4.蒜泥加鹽、香油、醬油、紅油調勻,澆在肉片上即可。
Tips:
1.豬腿肉不是很規整,如果追求美觀可以用五花肉或者二刀肉代替;
2.四川紅油的製作方法:鍋中不放油,小火將紅幹椒焙乾,然後搗碎;搗好的辣椒粉加芝麻、花椒粉、冷油拌勻;起鍋燒油至5成熱,將燒好的油倒入辣椒粉並攪拌均勻。
美味不止綻放在舌尖上,更綻放在心裡。
歡迎關注劉大廚的私家廚房