主料
猪五花肉
500g
梅花肉
250g
猪皮
250g
干香菇
40g
义峰油葱酥
70g
金兰酱油
30ml
金兰酱油膏
30ml
红标料理米酒
40ml
胡椒粉
3g
八角
2个
香叶
3片
桂皮
1小段
冰糖
4颗
食用油(炒糖色)
15ml
卤肉饭的做法步骤
1. 1⃣️猪皮去毛洗干净。
2. 2⃣️锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮取出用温水洗一遍，切小块。
3. 3⃣️五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁，大料清洗干净，备用。
4. 4⃣️锅内加油烧热加冰糖，炒糖色，出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(一定要注意安全，会有飞溅。)然后盛出备用。
5. 5⃣️起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒，变色后加梅花肉碎翻炒。
6. 6⃣️加猪皮，翻炒。
7. 7⃣️依次放入油葱酥，香菇粒，大料，高汤，糖色水，酱油，酱油膏，米酒，白胡椒粉，葱，大火煮开，小火炖煮，普通锅60/70分钟，铸铁锅50分钟。
8. 8⃣️ 炖煮剩20分钟时加入煮好剥皮的鸡蛋入味。
9. 9⃣️我都是提前晚上做好，放置一晚上第二天加热再吃，更入味，味道很好！
小贴士
如果做的量多一次吃不完，最好两三天能就吃完，实在量多的可以分装冷冻，吃的时候加热，一定要热透吃！
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