葫芦为葫芦科植物葫芦和瓠瓜的嫩果实；又名壶卢、葫芦瓜、甜瓠；味甘、淡，性平；归肺、脾、肾经；有利水消肿，通淋，散结的功效。
医书关于其具体的食疗功效有如下四个记载：
1. 《本草经集注》：“利水道。”
2. 《饮膳正要》：“主消水肿，益气。”
3. 《医林纂要•药性》：“利二便。”
4. 《全国中草药汇编》：“利水，消肿，散结。主治水肿，腹水，颈淋巴结结核。”
综合上述医书记载以及相关医药方子的记载葫芦的食疗方和方解可归纳如下：用于水肿、脚气浮肿、小便淋痛等。葫芦味甘淡，渗湿利水，消肿通淋，可以炒 食、烛汤。
现代营养学研究表明：葫芦中富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、葡萄糖、矿物质以及多种微量元素，也含少量蛋白质、脂肪等营养成分。
食用方法：食用宜去皮炖、做羹，药用连皮水煎。
饮食禁忌：阳气不足者慎食。
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