在日常生活中，蓮藕是我們經常看見的，蓮藕吃起來不僅口感好，好有很高的營養價值，而且蓮藕的做法也是非常多的，比如：蓮藕排骨湯、糯米藕、炒蓮藕等，都是非常美味的，深受人們的喜愛，但是有的人在做蓮藕的時候，都會遇到發黑的問題，這樣桌出來的蓮藕，看起來是沒有食慾的，那麼怎麼辦呢？今天小編要跟大家分享的是：炒蓮藕時，直接下鍋焯水是錯的！牢記1個小技巧，蓮藕香脆不發黑！
首先我們可以將蓮藕清洗乾淨，用削皮器去掉藕皮。然後切成薄片，放水中清洗下表面的澱粉。將蓮藕放入盆中，加上適量的清水，倒入適量白醋浸泡5分鐘，便可以將蓮藕撈出，然後便可以開始炒蓮藕的。
但是在炒蓮藕之前，要先將大蒜拍碎切成末，小米辣切圈放入碗中備用。然後起鍋，加入適量的清水，待水燒開後，倒入藕片焯水大約2分鐘，便可以撈出過涼水，可能很多人都會覺得非常的疑惑，為什麼要焯水呢？
其實這樣做是為了讓蓮藕更加清脆，然後將藕片撈出，瀝乾水分備用。然後起鍋，放入適量的油，等到油熱後，將大蒜小米辣放入鍋中炒，超出香味後，將藕片倒入鍋中進行翻炒，三分鐘後，便可以出鍋了，這樣吵出來的蓮藕不僅香脆還不發黑，你喜歡吃蓮藕嗎？你平時是怎麼樣炒蓮藕的呢？
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