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二姐心得之買八角，要認清八角和莽草
我們平時在炒菜的時候，為了增加香味可以在裡面加上調味用的八角，這可是我們在做菜中不可缺少的一種調味料，尤其是在做滷菜的時候，八角也是不可缺少的一種調味料。再比如說我們做水打餡的時候，為了讓豬肉味道更好一些並且不會發幹，我們可以加上八角和蔥段做水打餡的水，這樣做出來的水打餡才能鮮嫩可口。
因此我們經常會買八角當做調味料，但是我們一般買八角都是直接買回去了，但有時候我們如果沒有注意看的話，也有可能買到和八角相似的食材，那就是莽草。如果買到的是莽草的話，既沒有增香的效果而且吃著對我們也沒有好處。因此二姐也問了一下攤主應該如何挑選八角，攤主告訴我一招挑選的方法，這樣以後別再買錯了。
買八角，教您一招來認清八角和莽草
雖然八角和莽草長的是非常相似的，但是我們如果仔細的區分也是能看到八角和莽草的區別的。那麼教您一招來認清八角和莽草。首先和大家說一下八角和莽草在味道上面的區別，因為八角和莽草的顏色非常相似，所以看顏色去分辨八角和莽草，或者觀察不出來兩者的外形區別的話，那麼認清八角和莽草是稍微有些困難的。
但是我們能在味道上區分八角和莽草的區別，我們聞著八角的味道是帶著香味的，而且香味濃郁並且純正。但是如果我們聞莽草的話，莽草的味道沒有香味而且稍微帶一點異味，所以從味道上分清八角和莽草其實並不算難。
那麼從外形上區分八角和莽草的做法，那就是我們先看一下八角和莽草的外觀，我們買到的八角應該是各個角都會比較飽滿的，而且中間帶著一點圓鼓鼓的過渡，這樣才是我們要選的八角。
但有時候我們看到莽草的外觀都是很尖細的，而且中間也沒有圓鼓鼓的過渡，而且我們看到八角的每個中間部位都能看到一個圓粒的果實，這樣也是八角和莽草比較直觀的一個區別了。
另外我們可以看一下八角和莽草細微的差別，那就是八角上面的角大概有7-8個，每個分佈都會比較均勻一些。但是莽草上面的角會出現10個以上，而且呈現的角度都是不規則的。另外我們如果將八角平放的話，我們就可以看到八角整個都是比較平整的，但是莽草的各個角均會有不同程度的上翹，而且各個角度也不會一致的。
總結
通過對八角和莽草的比較，我們其實就能很好的判斷八角和莽草的區別了。那麼我們在選擇的時候就不會選錯，也能選到適合我們的增香的八角了。
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