松茸炖鸡，是先炖鸡还是松茸和鸡一起炖，这个问题对于有的朋友来说，就好比是先有鸡还是先有蛋，会踌躇不定，拿不定主意，就好比我这个处女座的人来说，我就会纠结一些问题，没有一个完美的解释，自己的内心始终忐忑不安，这其实是一个很不好的习惯，松茸炖鸡，该是先把鸡炖熟才对。
松茸炖鸡可以选择新鲜松茸炖鸡，也可以选择干松茸炖鸡，还可以选择FD冻干松茸炖鸡，我们都来说说怎么做。
新鲜野生云南松茸-云娅松茸
松茸炖鸡，当然得先有只鸡，最好是土鸡，对了，你们会不会杀鸡啊，我上高中时候也是一个外表温柔干起活来像汉子一样的女孩子，杀鸡这样的技术活信手拈来，找一把锋利的刀，捏住鸡冠往后一扯，和鸡脖子捏在一起，两只鸡脚找个凳子用自己的脚踩住，鸡脖子的毛纠掉一撮，用一个碗装水加一小坨盐接鸡血，加盐的目的是可以让鸡血在碗里凝固起来，一刀划去鸡脖子被揪毛的部位，连带着伞管也一起划断，此时放下刀，一手往高处拎起鸡脚，一手往装水的碗这里继续捏住鸡冠和鸡脖子，把鸡血放出来，待鸡血流的差不多，鸡也差不多呜呼哀哉了，哎，又一条鸡命葬于我手，然后就是开水烫毛，开水倒下去的时候鸡再最后的蹬蹬脚，正式断气，我还算是没经历过烫水烫鸡的时候，鸡嗖的一下起来跑了，开始拔鸡毛，边拔鸡毛边呼气，好烫，揪的一地鸡毛，然后就开始清洗，用盐各种搓，把鸡身上这几年的泥都给搓下来，接着开膛破肚，鸡屁股这里开始剪开，鸡屁股我是经常的一剪刀剪掉，但是有的人还喜欢吃鸡屁股，还有个好听的名字叫凤尾，用剪刀剪开鸡肚子，把里面的各种内脏掏出来，留下来鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心、、、翻鸡肠清洗也是一个技术活，用鸡毛翻，一不小心就戳破，反正一手都是鸡黄色的便便，洗的时候觉得恶心，吃的时候就忘了，洗干净，用盐搓洗多遍，越说越多了，其实这杀鸡的过程还有很多。
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鸡已经切块好先焯一下水，可以放入砂锅先炖起来，要是没有砂锅就用高压锅炖，高压锅10分钟差不多了，然后清洗新鲜松茸，新鲜松茸根部泥土消掉，手拿着一朵一朵流水清洗，新鲜松茸切片备用，一般炖半只鸡，我会放4-5朵松茸，别人松茸炖鸡是适当放几片松茸提鲜味，我是喜欢吃松茸，等鸡炖熟了，把新鲜松茸放入鸡汤里煮8分钟左右，加盐出锅，其他任何调料不用放，鲜得掉眉毛就是这味道了。
干松茸炖鸡，干松茸可以先用水清洗去一下浮尘，然后用水泡一个小时左右，泡松茸的水不用倒掉，和松茸一起炖鸡，差不多一个小时左右就好了，如果放在炖盅里炖的话时间会就一点。
FD冻干松茸炖鸡，FD冻干松茸是完全不用再洗再加工了，FD冻干松茸是切好且是干净的，FD 冻干松茸是近几年才出来的，也是最大程度的保留了松茸的口感和鲜度，65克的FD冻干松茸相当于一斤松茸的鲜度，还是一样的鸡焯水之后先炖熟，FD冻干松茸比较容易泡，用水泡2-3分钟就会泡发开，鸡炖熟之后，把泡FD冻干松茸的水和松茸一起放入鸡汤里面继续炖，炖8-10分钟差不多，口感和鲜度确实和新鲜松茸差别不大，只是价格上稍贵一点。但是再没有新鲜松茸的时候可以吃到和新鲜松茸差不多的鲜度和口感，贵也是值得。
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我爸妈做云南松茸生意的时间比我的年纪还要大，所以对于松茸的品质，一直都是严格把控，出虫得不发，软得不发，破损得不发，发粘得不发，买松茸：花普通松茸的钱，吃出口级的松茸。
相信坚持就是力量，不管你做任何事情都是需要时间来沉淀的，现在每天坚持的就是写一遍松茸原创文章，坚持中！
松茸只有野生的，除非你买到假的，假的：姬松茸，花松茸，赤松茸，老人头。
云娅松茸
