毛豆，又名菜用大豆，其实也就是新鲜连荚的黄豆，毛豆在我国已经有五千多年的栽培历史了，不仅能够剥出豆子炒着吃，而且还能够将整个豆荚放在锅里煮着吃，味道都非常不赖，而且毛豆里面含有丰富的纤维和植物性蛋白质，对于保护心脑血管很有好处。另外在夏季里吃毛豆还能够预防因为大量出汗和食欲不振而造成的营养不良等情况，这也是为什么今天小编要给大家介绍卤毛豆的主要原因。
现在天气越来越炎热，很多人都喜欢喝啤酒，而喝啤酒肯定就得配上一些卤味了。今天小编教大家烹饪毛豆的方法，既不是炒着吃，也不是煮着吃，而是卤着吃。我相信喜欢吃卤味的朋友都吃过卤毛豆，卤毛豆是将毛豆直接放在卤汁里卤，味道非常特别，吃起来很过瘾，也很入味。那今天小编就来教大家怎么在家里做出好吃又入味的卤毛豆，感兴趣的朋友就赶紧学起来吧。
【名称】卤毛豆。
【所需食材】老抽，糖，花椒，盐，酱油，大蒜，豆瓣酱，啤酒，生姜，毛豆，辣椒，八角，香叶。
【方法及步骤】
1、首先将毛豆准备好，用剪刀剪掉毛豆两端的角，再用盐粒将毛豆进行搓洗，然后再过一遍清水，这样毛豆表面的绒毛能够更好地去除。
2、下一步起锅加水，趁着凉水的状态将毛豆直接放入其中，然后开大火进行烹煮。煮的时间控制在五分钟左右就可以了。五分钟过后，将毛豆捞出过一遍凉水，然后再沥干水分
3、接下来将所有需要的调料都准备好。起锅烧油，等油热之后将豆瓣酱下入锅中翻炒，酱炒好了之后，再放入大蒜和生姜炒香。等闻到了香味，就将毛豆放入锅中进行翻炒。翻炒的时间控制在三分钟左右就可以。
4、三分钟过后，往锅里倒入适量的生抽，蚝油，辣椒，花椒，八角，香叶。加好之后再翻炒一分钟左右，然后往锅里倒入适量的啤酒，开小火煮一刻钟左右。
5、一刻钟过后，将火开大稍微收汁，然后就可以将毛豆盛出，等稍微放凉一下就可以食用了。
注意汁不用收的太干，将毛豆盛出之后放在汁水中浸泡一会儿，毛豆会更加入味，更加香辣。
【温馨提示】
1、在毛豆的选择上，一定要选择颗粒饱满、颜色翠绿的。
2、毛豆做好之后，也可以和汤底一起放入冰箱里冷藏一段时间，风味会更佳。
3、毛豆做好之后，最好在三天之内吃完。
其实一说到下酒菜，卤毛豆的名字肯定是不可或缺的。但是怎么才能做出和卤味店里卤毛豆味道一样香辣入味可口的卤毛豆，里面还是有一些工序需要注意的，从毛豆的选择、清洗及制作，每一道工序都是需要花费精力的，不然做出来的卤毛豆肯定是差强人意，不够入味好吃。
今天小编教大家卤毛豆的方法，也是专门询问了卤味店里的师傅，我自己也是亲自试过很多次，家人吃后也都觉得不错，所以小编才来给大家分享的。读者朋友们若是相信小编，不妨将这篇文章收藏保存起来，下次就可以自己做卤毛豆了。如果在制作过程中有任何的问题，朋友们也可以随时提问。如果按照小编的方法做出了美味可口的卤毛豆，大家也可以在评论区晒出来噢！
