四川美食豆腐乳的制作过程，原来这么简单，色泽红亮，开胃又下饭。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
一说到四川，大家人都会想到四川人特能吃辣。那么说到豆腐乳，最说四川人做的豆腐乳最好吃了，四川人做的豆腐乳味道正宗，香辣下饭。是一道非常好吃的咸菜，既可以配着米饭吃，同时还能夹着馒头吃，是一道开胃又下饭，不错的美食。大多数人都喜欢吃豆腐乳，但是并不知道豆腐乳是怎样制作的。刚好最近温度十多度有所上升，所幸在家做了一次豆腐乳。每年我家都会做豆腐乳，而且味道特别正宗，一点儿也不比卖的差。今天大厨就手把手教给大家豆腐乳的正确做法，这样做的豆腐乳做法简单，香辣又下饭，爱吃豆腐乳的朋友仔细往下看吧。
【豆腐乳的家庭制作】
所需食材：豆腐800克,干辣椒200,精盐30g，花椒30g，白酒1杯。
操作步骤：
1.首先将准备好的豆腐切成1cm左右的四方块，蒸锅锅中放入适量的清水，大火烧开。
2.然后将切好的四方块放在篦子上，然后将其放入蒸锅中，大火蒸至五分钟。蒸过的豆腐能够消毒杀菌，去除豆腐的豆腥味，吃起来更放心。
3.准备一些干净的稻草，将其放在大一点蒸笼中。然后将蒸好的豆腐块，一个个的摆在稻草上。然后放在阴凉处，放着一个星期左右使其发酵。
4.一星期过后，我们可以看到豆腐上面已经长满了满满的毛。然后切成一个个的小块放置一旁备用。
5.准备干辣椒200克，精盐30g，花椒30克，将其放入无油无水的热锅中，大火翻炒一下。翻炒至干辣椒变脆时，其实我们放入一旁凉凉。然后将其用擀面杖捣碎，搅拌均匀备用。
6.准备白酒一杯，然后将发酵好的豆腐，放入白酒里翻滚一下，粘上一层辣椒面。然后将其逐个放在无油无水的密封罐中，全部做完之后，将所有的料汁倒入其中，盖上盖子阴凉密封半个月就可以了。
半个月之后，一道家庭自制的豆腐乳就做好啦。怎么样，是不是很简单呢？
爱吃豆腐乳的朋友赶紧去试试吧。今天的豆腐乳的分享就到这里啦！喜欢本文章，记得收藏加转发哟，咱们下期见。
