说到炸油条小伙伴一定都经历过把油条炸得跟棍子一样吧，和面的时候什么放全了，怎么炸就是不法泡，这到底是怎么回事呢？最初我在家做的时候也有这样的情况，后来学了面点以后，才明白炸油条还是有技巧的。今天就跟大家聊聊炸油条，想学油条的朋友们可以借鉴一下。
油条
做油条首先要从和面开始下功夫，因为油条面跟其他食品的和面方式不同，它要经过多次揉面之才能保证油条的品质，所以接下来的每一步介绍，希望大家能够仔细的看。自己学会了想吃就能直接动手做，还比外面的吃着放心。
油条
小油条
配料：面粉500克 水275克 泡打粉2克 苏打2克 鸡蛋一个 盐5克 油30克
做法：首先把泡打粉、苏打、盐放进面粉里搅拌均匀，再把鸡蛋打进来加上油拌开，接着把水分次倒进面粉里拌成面团， 和好面团后把面团放在盆里揉5-8分钟，揉好的面团用不盖住醒发15分钟。时间到了再接着揉8分钟左右，再重新把面团盖起来醒，一般这样重复三次面团就揉的差不多了。多次揉面的目的是为了让油条面发得更均匀，不要觉得累就减少揉的时间，偷懒是做不好油条的。
油条
油条面揉过之后直接分成几份擀成长条，用保鲜膜包起来放到保鲜冰箱，第二天起来用擀面杖擀开，用刀切成宽1厘米小条，两个合成一个用筷子压一下，但是不要用太大的力气，压得太死了炸出来影响外形。
油条剂子
锅里倒上油烧至5-6成热（180度左右），把压好的油条剂子拿起来用手抻一抻，只要别的抻得厉害就行，因为我们要炸的是小油条，放到锅里以后等油条炸的浮起来稍等30秒，用筷子翻个面继续炸，记得把火稍微调小一点，防止油温过高把油条炸过了，看着一面变金黄后加大火用筷子勤翻动几次，把油条表面颜色炸的均匀一些就可以捞出来沥油后食用。
油条
炸好的油条沥油后最好是马上吃，口感外脆里嫩，一次吃不完的话用袋子装起来放到菜橱里防止风干变硬。做油条的时候只要把面揉好了，水的量控制好，一般都不会有什么问题，如果和好面感觉硬了要马上再加点水，不要想着醒过以后会好，醒过以后再加水会影响醒发的效果，这一点大家需要注意以下。
油条
小提示：在家炸油条时火要根据油条的状态调解一下，切记一直加温，不然会不好控制，家里有电炸锅的除外，因为电炸锅到指定温度会停止加温。再一个问题是和面的时候记得最后一次揉面过后，可以再抹上面一层油，防止过夜黏在保鲜膜上。
好了关于小油条就分享到这里，喜欢吃的话记得回去试试看，炸好后记得拍个照分享给大家看。
期待您的关注，下次接着聊。
