只要思想不滑坡，方法总比困难多！我始终信奉这句话！也是这句话陪我度过次次难关！但这次……
这次真的头大了，从来没有过这样的感受，自己开过不少次小店，经历过不少的困境和磨难，虽说没做成功，但都觉得在可控之内，或说再大再多的困难，都有办法可想，都有扭转劣势的可能。但这次不一样，感觉自己已用尽了所有办法，对饭店却没起到一丝一毫的效果。怎么回事？搞不清弄不明！
同是做中餐店的老铁们，你们现况如何？
是命，是运，还是自身经营问题？为什么会这样？从始至今梳理了一下，反思自己所做的，问题出在哪里？
当初开这个钵钵菜餐馆，就是觉得当地没有这种经营模式，再加上这种经营方式不但能节约人力，也可以提高上菜速度。特色经营，选址上也可以轻视点，认为只要做好宣传就不怕没客上门。结果人算不如天算，地理位置轻视了，宣传也因时间紧迫也不得不轻视了，本来不用菜谱，采用现场看着钵钵点菜，但开业生意太差，这种方法行不通，菜谱也轻视了，而采用手写方式。急忙中希望抓住大量打工人员回家的机会，开店扩大影响，提高知名度。开业一个月，逐渐有所好转时，却因为疫情歇业，现在的我们也完全被顾客轻视了。
当接到通知餐饮业可以复工，我们就做好了复工准备，已经开门营业近二十天了，但大多数时间是无客上门现象，就算有客光顾，也是寥寥数人而已。这期间打折优惠，消费一百送菜品和礼品，直到后面点赞免费送套餐都没人回应。看浏览数据人数不多，是我店菜品不够吸引力？还是促销活动没吸引力？或者说大家都不关注朋友圈，或者说大家还是因为疫情不敢出来吃饭？
但看旁边火锅店生意还是比较好，有时甚至比年前生意都好。这个也可以解释为大家疫情期间在家，都在琢磨怎么吃中餐了，想换换口味，一旦餐饮业复工，大家都涌向火锅店也正常。我们作为新店，没知名度，地理位置不当道，生意差也正常，但我做这么大力度的活动，为什么没一点反应呢？是活动传播不够广？还是别人看了不想来吃？我思前想后，导致这个原因，除了疫情这个大的因素之外，也包含了众多因素，现必须想办法进一步加强、完善自己。
礼品
现在不做立马死，继续做是慢慢被折磨死！生意差，不但照常开支大，浪费大，而且原料难以保证新鲜，自己咋都吃不完不说，还会使自己逐步陷入恶性循环中。幸亏店面在菜市场边，但如不尽快想办法引进客源，也必死无疑。
这次开店打破了我一些自以为是的想法，给了我不小的教训。以前给我的经验，总觉得开店只要有好的产品，哪怕地理位置差点，把宣传推广搞好了一样能做起来。世事难料，谁也不知道未来会发生什么，由于初期操作不够严谨，一场疫情加剧了事情的严重性，使饭店遭受了毁灭性的打击。所以，做事一定要遵循必要的规矩，严格要求、认真做事，即使遇到难以预料的意外，也不会使自己陷入无能为力的境地。
一、不该在这地理位置比较偏颇的地方开饭店，特别是针对毫无名气，又缺少客户资源的店铺
二、做事不能操之过急，必须把前前后后的规划理清，并严格按计划行事，不能有马虎、遗漏，不能因时间紧迫而省略或放弃初始计划《特别是先前的宣传》，哪怕放弃开店也不能让自己陷入进退两难、难以自拔的境地
三、规模要与自身能力相符合，不能贪大，否则费力不好看
四、店里至少要有一至两个比较得力的人配合，工作才能得心应手，提高做事效率
五、只要思想不滑坡，方法总比困难多。积极面对，不放弃，不气馁，不懒惰，只要方向对的，那就努力去找到问题症结，不断地寻求解决办法，总有出头之日。
