在爆發新冠疫情之前，馬尼拉還是非常熱鬧的，加之這幾年不斷有大批的中國人湧入，也推動了當地中餐館和中國超市的發展。
菲律賓首都馬尼拉的CBD
我在國內也是做餐飲的，有幾家自己的餐廳和甜品店，所以職業習慣，去哪吃飯都比較喜歡研究對方的進客數，翻檯率，客單價這些數據。此外，去年也幫人在馬尼拉策劃籌備了一家奶茶店和一家超市，對於採購成本，毛利率都還是比較清楚的。
在菲律賓有沒有淨利潤年入百萬的沙縣小吃的呢？我要告訴你的答案是：有，還不止一兩家，甚至我還知道有年淨利潤近千萬的西北拉麵館和中國超市。
那有朋友就問了，一家小店是怎麼做到年入百萬千萬的？
簡單一句總結：就是你把國內這樣的小店的銷售額乘以3-4倍，淨利潤再乘以2-3倍。比如，國內的便利店毛利在20%左右，菲律賓的中國超市基本毛利率都在50%以上，部分產品甚至到200%以上。
麵條的主材料是麵粉，麵粉哪都一樣很便宜，菲律賓牛肉的價格也只有國內的一半，一碗牛肉麵的價格卻是國內的2倍。因為中餐館少，最近一兩年卻湧入大量的中國人，所以只要周邊有幾千個中國人居住，開個麵館年入百萬也是沒問題的，中國超市也一樣。
在馬尼拉隨便一碗麵就要30多人民幣
那又有朋友說了，居然這麼賺錢，那我也趕緊來開一家好了。
所以接下來我就給大家講講，這些年入百萬千萬的店鋪背後的風險和大坑。我會從法務、定位、選址、裝修、日常運營等層面上談在菲律賓開店的風險。最後還有一個特殊風險，你一定要知道的，所以一定要看到最後。
第一、法務風險防範
菲律賓的零售行業是限制性的行業，不允許外國人全資控股，而餐廳和超市都屬於零售業，必須菲律賓人持股60%以上，且法人必須是菲律賓人。
有朋友就問了，我不認識菲律賓人怎麼辦？這個沒問題，去找一家靠譜的律師事務所，讓律師幫你去搞定，找菲律賓人來掛靠這個60%的股份，並讓律師準備以下文件：1、你和菲律賓代持人的股東協議，但是本公司的管理權、分紅權、人事任免和財務管理權等都歸你，2、事先就讓代持人簽好的股東和法人罷免替換書，就是一旦有個風吹草動，趕緊把代持人換掉。 3、把這個60%的代持股份分為2-3個互不認識的菲律賓人代持，每個人代持股份20%，這樣也可以降低他們串通一起搶奪資產的風險。
曾有個中國老闆，找了自己的菲傭代持股份，本以為這個菲傭是自己人，值得信任，結果麵館生意非常好，菲傭聯合自己家兄弟，直接把這個家麵館搶走了。這個就是沒有做好法務管控，出現血的教訓。
第二，定位風險。
不管你的產品是面向菲律賓人還是面向華人，都要先摸清目標客戶的需求。在菲律賓的中國人，福建閩南人最多，其次是湖南人。定位主要是圍繞著這兩大人群來做，所以這就是為什麼沙縣小吃和湘菜館比較受歡迎的原因。另外一點就是火鍋、西北拉麵、燒烤等這種全國性接受度高的品類。有些人太有自己的個人情懷，不看市場，這樣是不行的，你做一些小眾的菜系，不但客戶少，營業額也很難上去，即使單個產品的利潤再高也沒用。
如果你的產品是針對菲律賓人的，也要注意口味的差別。很多中國人來這邊開茶飲料店，以為菲律賓天氣熱，大家也喜歡奶茶，SM商場的CoCo奶茶天天排隊，就以為自己一定能成功。所以把國內網紅的喜茶拷貝過來 ，最後發現菲律賓人根本不喜歡你調出來的味道，他們喜歡重口的奶香、咖啡、可可這樣的口味，因為很多人找不準本地客戶的需求，最後鎩羽而歸。
比起清淡的“喜茶”，菲人更喜歡重口味的奶茶
第三、選址簽約風險
菲律賓本地的店鋪出租是沒有轉讓費的，到了中國中介或二房東手裡，就算毛胚也要收你轉讓費，好點的位置轉讓費就要幾十萬人民幣。對於正在營業要轉讓的餐廳，不管他講什麼理由要轉讓，你得睜大眼睛看看，這個地方開店能賺錢嗎？他都要撤了，你進來就一定能賺到錢？還有就是把周邊1公里範圍內居住的中國人做個數據測算，因為馬尼拉交通很堵，除非你的店很有特色，不然我們是不太願意在飯點坐車外出吃飯的。
最後就是簽約，因為很多同胞英語不好，很多事情靠著中介，還有一部分人剛來，很多情況不懂，這裡面就有信息差。如果遇到黑中介，他們很容易就把你預付的押金和租金給捲走了，這裡也確實發生過這樣的事情。所以對待錢的問題，大家一定要小心，不要輕易相信別人。最好當面交給房東，並現場寫收據。
第四、裝修風險
菲律賓的裝修成本至少比國內高三分之一以上，裝修時間是國內的2倍。國內一個月能完成的工程，這邊可能要2個月。菲律賓的工業很不發達，裝修材料多數靠國內進口，所以材料成本就比國內高。另外在裝修過程中，向政府部分報批的手續和流程比較多，加之本地工人和政府的效率也比國內低，所以導致裝修週期比較長。
另外，如果就是一個幾十平方的小店，很難找到華人的裝修公司幫你裝修，因為面積小，事情多，利潤少。比如我們公司，我們一般都不接這樣的業務，除非是朋友幫忙。
第五，日常運營風險
因為我在這邊沒有自己的門店，之前也只是幫別人籌備到開業就不管了。所以本地運營的經驗比較少，不能和大家分享太多，但是我還是提醒大家幾點：第一，證照齊全再開業，不然會被政府查封。第二、用政府提供的收銀機，及時交稅。第三、請個有HR經驗的菲律賓副手，幫你處理菲律賓員工的關係和薪資問題，這個關係弄不好，經常會被員工告到勞工部。第四，就是一定要低調，一是防止別人打劫，二是防止有同胞看你生意好，想搞你。
我有個朋友之前開了個小吃店生意特別好，結果有一天營業時被人丟進來一顆手榴彈，還好是空殼的手榴彈，沒有爆炸。後來，我那朋友乾脆就不做了，把店鋪轉讓了。
第三、不是秘密的秘密
近幾年東南亞的網絡博彩風起雲湧，尤其是以柬埔寨和菲律賓規模最大。自從去年8.18柬埔寨西港禁賭令一下，更是大批量的菠菜大軍湧入菲律賓。帶動中餐和房屋租賃市場發展外，也惡化了華人圈裡的治安狀況。
以上我說的中餐館也好，中國超市也好，如果不是開在中國城，很大程度上你的生意好壞是和這些菠菜大軍息息相關的。所謂的好位置，不過是周圍有幾棟博彩大樓或博彩員工宿舍。
博彩行業這個話題太敏感太複雜，但是在菲律賓這個國家，卻是怎麼都繞不開的話題，所以下期我們來來聊聊菲律賓博彩產業的前世今生和背後的利益鏈。
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