豆角燜面
山西人最喜歡的豆角燜面，豆角燜面就是我們的鄉愁，今天奶奶在家裡，特別謙虛地請教，在專業人士的指導下，我這項技術是一個快速的進步啊，第一次是很成功的。
今天，試著和大家分享食譜，大家可以在家自己動手做起來哦。
製作食材
- 番茄
- 五花肉
- 豆角
- 蔥
- 蒜
- 老抽
- 生抽
- 鹽
- 麵粉（也可以買現成的麵條）
方法\步驟
1.準備材料，五花肉切成小條，切碎洋蔥和大蒜，豆角洗淨掰成小塊。西紅柿去皮，用水沖洗〜
2.鍋裡倒些油，用中火慢慢炒五花肉，直到把油煸出來，再加入少量醬油，上色。
3.轉至高溫，加入青豆角洋蔥蒜炒，直至豆角變色.
4.加上蕃茄丁，翻炒 - 再加入醬油，鹽適量。鹽要比平常炒菜稍多一點點哦〜
5.然後倒入熱水沫過豆角，水開後，把多餘的湯舀到碗裡。鍋裡的湯留到豆角露出來為止。一定不要把麵條直接煮進湯裡。
6.把麵條均勻地撒在豆子上。在鋪面的過程中，用力搖動麵條，讓它們散開，讓麵條間有間隙通蒸汽～
7.蓋上蓋子燜，燜的時候注意聽鍋裡的聲音，水聲從咕嘟嘟到變得嗞嗞嗞，說明湯汁少了。那就從碗裡舀一些湯回鍋裡～湯一共分三次加回去～
8.最後，湯都燒沒了面就燜好了！把火關掉！把麵條抖一抖搖一搖。直到麵條和豆子拌勻。
9.山西人離不開醋，所以一定還會配一碗蒜醋黃瓜絲，開胃爽口。
豆角燜面就製作完成了，是不是很簡單呢~
小貼士
- 時間富裕的小夥伴可以自己切面，畢竟自己切出來的面更勁道。
- 可以調一碗蒜泥，倒入醋，吃麵的時候加入適量的蒜泥醋味道會很不錯的哦。
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