hello大家好呀，这里是美食小常识，今天我给大家介绍“3道凉拌菜”的做法，希望大家喜欢，进来了就点个关注吧，每天都会有更新的哦！
只要是家宴，凉菜总是第一个上桌，先凉后热，才是正儿八经的宴客菜。大年三十即将来临，团圆饭和春节家宴上都离不开凉菜。今天，小编教教大家3道凉拌菜的做法。大家照着做，家宴上绝对比大鱼大肉更受欢迎。比大鱼大肉先光盘，吃着过瘾。
凉拌三丝
【凉拌三丝】
食材：
胡萝卜1根，黄瓜1根，香葱2根，熟白芝麻适量，海带丝适量，千张豆皮2片，大蒜3瓣。
调料：
油少许，生抽少许，白糖少许，花椒粉少许，白胡椒粉少许，芝麻油适量，香醋适量，油辣子随意，花椒粒一小撮。
制作步骤：
1、将豆皮、胡萝卜洗净，切丝（胡萝卜去皮切丝）。
2、将葱切花，大蒜去皮剁成蒜蓉。
3、先在大碗中装入一碗凉开水，锅中加水烧开后倒入豆皮，水快煮开时倒入胡萝卜丝焯10秒后关火捞出。
4、捞出放入凉开水内后沥水，然后和黄瓜丝放入盆中。
5、往盆中加入蒜蓉和葱花。
6、锅中倒入适量油，加一小撮花椒粒，小火炒出香味。
7、在豆皮内放入生抽、香醋、白糖、盐、白胡椒粉和花椒粉、鸡精、芝麻油、一大勺油辣子，然后把熬好的油捞出淋上（花椒丢弃）。
8、用筷子搅拌均匀后装盘撒上白芝麻即可食用。
凉拌黄瓜
【凉拌黄瓜】
食材：
黄瓜2根，蒜3瓣。
调料：
红油2汤匙，辣椒油少许，白糖，生抽少许，陈醋少许，适量盐，香油。
制作步骤：
1、先将黄瓜用淡盐水浸泡，然后用削皮器去掉皮。
2、将黄瓜切成四片，黄瓜内的芯去掉（黄瓜芯水分太多，不去掉影响口感）
3、将黄瓜片切成小段，放入大碗，撒入少许盐，腌制。
4、将腌制出的水倒掉，依次加入蒜末、红油、辣椒油（根据个人喜好辣的程度添加）、白糖、陈醋、生抽、香油少许拌匀。搅拌均匀后即可食用。
凉拌皮蛋
【凉拌皮蛋】
食材：
皮蛋三个，干辣椒2个，蒜2瓣，姜3片，香葱适量。
调料：
陈醋1汤匙，香油两茶匙，白糖少许，生抽两汤匙，盐少许，鸡粉少许。
制作步骤：
1、将皮蛋去皮，用刀切成4瓣（常见的凉拌皮蛋模样），将切好的皮蛋摆入盘中。
2、将姜、蒜切末，干辣椒切成小段，放入碗中。
3、将香葱切末备用。碗中依次加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、香油，搅拌均匀。
4、将拌好的酱汁均匀淋在皮蛋上，一道美味的凉拌皮蛋就做好啦！
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