曉瑩41105107
您好！我是@晨晨說烘焙，很高興回答你的問題。
關於怎麼判斷蛋糕胚烤熟了一個最簡單的方法就是用一根牙籤戳到蛋糕胚裡面去，抽出牙籤看牙籤上面是否光滑，如果光滑則表明蛋糕胚已經烤熟了，如果上面有黏糊糊的蛋糊，則還需要再烤一會。
下面給你介紹一下蛋糕胚在烤箱中的變化過程，方便你使用新烤箱烤蛋糕胚的時候來判斷蛋糕胚烤到了哪一個階段。
【蛋糊定型階段】
剛開始蛋糊為流動狀，送入烤箱後，蛋糊受熱迅速定型，變成半固體狀；
【蛋糊完成階段】
在烤箱蛋糊中的水汽繼續蒸發，蛋糊變成固體狀；
【蛋糕上色階段】
蛋糕中的水汽被烘烤掉，隨著焦糖化反應的加劇，蛋糕開始著色，表皮開始變得金黃；
【蛋糕烤熟階段】
蛋糕中的蛋糊在上色的同時，繼續在散發水汽，直到蛋糕裡面變得乾燥，此時用牙籤戳進去，拿出牙籤上面會很光滑，不會帶出蛋糊。
通過我的講解希望可以幫你在使用新烤箱的時候去判斷蛋糕烘烤到了哪一步，從而在蛋糕烤熟的時候準時的取出。
我是@晨晨說烘焙，一個專注於麵粉&烘焙研發的技術人員，有任何麵粉&烘焙相關的問題都可以私信我。晨晨說烘焙
新買的的烤箱一般我們不知道它的溫度脾氣，所以可能會出現下面的情況
:用量比例手法溫度以及時間都是一樣的，但是烤出來的東西卻不一樣，甚至有的是失敗的，如果第一次使用，這是正常的，因為每家的烤箱品牌不一，所以不可能每個品牌所顯示的溫度實際烘烤是一樣的溫度。
所以當使用應當注意幾個細節
1.明明溫度跟方子裡一樣。時間過半了，為什麼自己烤的東西還沒動靜，這個問題可能你的烤箱溫度比人家方子裡的溫度偏低，你可以適當的調高一點點，然後多轉十分鐘的時間觀察。
2.上訴的反向問題，明明是一樣的溫度。為什麼你的就焦了。那就是說你的烤箱溫度比方子裡的高，調低10度，但後期隨時觀察切不可一下斷電或者把開關掰回原點，高溫運作下的機器，會很容易因為你這樣的操作突然的跳閘，對烤箱也會造成損害
可以試著慢慢的一點點把溫度降低
也可以在觀察到上色情況有點焦的時候在蛋糕上蓋一張錫紙
如果從表面判斷不出來，可以用一根牙籤，插入蛋糕試一下。牙籤不溼且沒有沾上蛋糕液，就說明烤好了。如果太溼，可能是溫度沒有把控好，當然，前提是你得蛋糕打發與其它操作都完成的不錯的情況下，只有對溫度有困擾的時候。
我們只要多烘烤試幾次，根據別人方子裡的溫度加或者減十度，時間增減十度，來摸索觀察自己烤箱的脾氣，多試幾次就知道了。
文字描述，圖我就不放了，希望對你的問題有幫助
自由的小廚藝
大家好，我是小云Kiki！很高興可以回答你的問題
以下是我自己的個人觀點:
前不久我家也是買了一個新的烤箱回來，也是第一次接觸烤箱！如何判斷蛋糕烤熟了？這個主要看你的蛋糕胚子有多大多厚來決定烤箱的時間，小點的時間就可以短點，如果大的話時間就烤久一點。我個人覺得其實和煮菜差不多的概念的，菜多不容易熟，菜少容易熟是一個道理的。
如果還是不能確定熟不熟，時間到了可以拿出來用牙籤插進蛋糕胚裡面，然後把牙籤拿出來看一下，如果牙籤粘有面糊就是沒有熟，沒熟就可以在放進去烤一會。反之如果牙籤沒有沾到麵糊，那就是烤好了。
這個我的觀點了，希望能幫助到你[祈禱]
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