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說起豬油，真是一家熬百家香呀！在烹飪過程中利用率也比較高，做菜的時候稍微加點豬油，味道都變得更濃郁了！今天小易來分享熬製豬油的詳細步驟，別隻顧著加鹽，第一步做對了，熬製的豬油濃白沒異味，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
豬板油、花雕酒、生薑、大蔥、乾花椒、黃豆、鹽
製作步驟：
第一步：買回來的豬板油先改刀後切成麻將大小的塊，儘量切得均勻一點，熬豬油的時候才能夠保證出油一致。
第二步：鍋中加入適量清水，把切好的豬板油冷水下入鍋中焯水，再加入少許花雕酒去除腥味，大火燒至沸騰即可用漏勺撈出來控幹水分。
第三步：鍋中加入適量的水，再倒入焯好水的豬板油，用勺子攪動均勻，並開大火燒開；大火熬製，使水分充分揮發。
第四步：待鍋中的豬板油變得明亮且渾濁的湯汁不見了，轉而出現豬油了，轉開小火慢熬。
第五步：熬至豬板油的油渣微微發黃，再切適量薑片和蔥段放入鍋中，然後用勺子壓一壓鍋中的豬板油，增加其出油的速度，並不斷用勺子攪動，使豬板油受熱均勻，繼續小火慢熬。
第六步：準備兩個小盆，盆底加入幾粒乾花椒和幾顆黃豆，再加入少許鹽備用。
第七步：鍋中放入一個密漏，用勺子把豬油舀出來，倒入準備好的盆中；這時候的豬肉非常清澈，使其自然冷卻一個晚上，就會凝固成濃白的豬油了！
第八步：鍋中的油渣也不要浪費了，盛出來可以直接吃，也可以用來燉大白菜或者包包子等，味道超級贊哦！
製作關鍵點：
1.買回來的豬板油一定要冷水下鍋先焯水，這樣才能去除裡面的血水和腥味，熬出來的豬油才能更濃白。
2.豬油開始出油後，請開小火慢熬；熬製出來的豬油冷藏食用不要超過一個月。
自己做出來的豬油，味道濃郁沒有添加劑，吃起來更安心。其實熬製的步驟也很簡單，多點耐心，掌握好技巧，輕鬆幾步就能成功，歡迎嘗試！
本期熬製豬油的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月10日的視頻製作，我們下期見。
