很多人都有去過飯店吃飯的經歷，有的時候同樣的一道美食我們做的味道跟廚師做的味道覺得味道差別不大，但是總覺得哪裡少了點什麼，差了那麼點意思，就算你揪著廚師問他一個烹飪方法，一般廚師也都會告訴你怎麼做的，但是都會有所保留哦，畢竟是人家吃飯的絕招啊，小編今天就告訴你 ，有品位的大廚他們都會在調料裡面加一味秘密佐料，就是豬板油熬練的“豬油”。
“豬油”很多人都以為是豬肥肉熬練出來的，其實不然，豬身上除了豬肉本身就能熬練出油外，豬油又分板油和花油之分，其中花油是品質最好，出油量還高，板油次之，而且一般價格懸殊3-5元/斤，但是你去菜市場買的時候一般的攤主都不會告訴你的，除非你經常買有經驗了，他就沒有辦法忽悠你了。
“豬油”的熬練是很有講究的，熬練的好特別香，顏色呈乳白色，如果不會熬練的人油就會有苦味，焦糊味，在很多菜裡面如果放一點“豬油”做為佐料的話，菜的味道會特別香，沒有其他的佐料可以替代這種豬油的香味，今天我就分享一下媽媽熬練豬油幾十年的經驗，確實值得收藏。
豬油熬練方法：
1：豬油買回來冷水洗淨表面血水之後，在放在鍋內燒一鍋熱水焯水祛除腥味，注意鍋內水溫不需要特別高，60攝氏度左右就足夠了。
2：鍋內倒入半碗清水之後在把焯水洗淨後的豬板油倒進去熬練，水溫煮沸後這個時候轉小火慢熬，在熬練的過程中記得要市場攪動一下，以免鍋底糊鍋，如果糊鍋的話熬練出來的板油品質就不好了。
3：一定要注意小火慢熬，開始出油了之後放入適量花椒，香葉，香蔥攪拌均勻後繼續在熬練。
4：差不多熬練到油渣縮小了，變脆的時候就把油渣撈出來在瀝乾一下油，把之前放進去做為調香的花椒，香葉，蔥結全部撈出來扔掉。
5：然後找一個瓷或者鐵的容器，在底部撒一點食用鹽，然後把油倒進去自然冷卻就可以了，也可以等油溫自然冷卻之後放冰箱冷凍都是可以的，正常12個小時左右豬板油就凝結成了。
***好了，今天小編就分享到這裡了，希望分享的方法對您有用，雖然說豬油的油脂是高了點，但是適量吃一點是一點問題都沒有的，特別是家裡有小孩子的，可以在炒飯，下麵條，燉蛋，煮魚的時候，熬魚湯的時候放一點豬油在裡面味道會非常的不一樣，不信您可以試試哦，編輯不易，希望看到過的家人們點個贊或者評論下是對我最大的鼓勵和肯定，我將持續分享生活中的美食和美食裡的故事。
