香辣孜然土豆牛肉
材料：牛肉250克、土豆150克、青紅椒50克、鹽一茶匙、芝麻1/2茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二湯勺、料酒二湯匙、生薑二三片、乾紅辣椒五六根、油適量、糖一茶匙、澱粉一湯匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙
做法：
1、準備好所有食材和調味。牛肉洗淨，剝去筋膜後切成2CM見方的牛肉粒。
2、取料酒、生抽、澱粉和少許孜然粉、鹽、洗淨切片的生薑和牛肉粒一起抓勻，放一邊醃製30分鐘。醃完去掉薑片。可加一湯匙生油，以免下鍋互沾。
3、青紅椒洗淨，切除辣椒籽後切成小塊。土豆削皮切成滾刀塊備用，最好先泡清水中以免變色。鍋中放油，先煸香乾紅辣椒，鍋中加入牛肉粒快速翻炒，不斷翻動牛肉粒確保受熱均勻。
4、牛肉粒表面變成褐色，內部為淡粉色時加入一湯匙生抽，一茶匙老抽炒勻。牛肉六成熟盛出備用。挑出幹辣椒。餘油燒熱，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍軟後加入青紅椒粒翻炒，
5、鍋中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少許鹽、辣椒粉炒勻，關火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻裝盤。
彩椒醬爆魷魚
材料：魷魚、青椒、紅柿子椒、黃柿子椒、冬筍、胡蘿蔔、大蔥、姜、
調料：番茄醬、醬油、料酒、蠔油、糖、鹽少許
做法
1、柿子椒和胡蘿蔔用水清洗乾淨，冬筍也洗淨，全部切成菱形塊兒。
2、蔥切成蔥圈，姜切成片。
3、碗裡倒入番茄醬、醬油、料酒、蠔油、糖和鹽，用勺子攪拌均勻。
4、魷魚去頭，去內臟，去掉黑膜後，清洗乾淨，打上花刀，切成片。
5、鍋中倒水，水燒開後，加入魷魚，煮熟後取出。
6、鍋中放入油，油熱後加入蔥、姜爆香，下入魷魚卷。待魷魚卷炒出香味兒，倒入調好的醬汁，翻炒均勻。
7、加入青椒、紅柿子椒、黃柿子椒、冬筍和胡蘿蔔片。繼續大火爆炒，待配菜全部斷生即可。
香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
清炒素菜
材料：荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。
做法
1、先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，註明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。
2、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起；
3、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；
4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下；
5、點放精鹽、糖、適量胡椒麵，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。
