加油冲呀小胖砸
茶叶蛋是很多人喜欢的早餐品种之一，早上剥开热腾腾且香气浓郁的茶叶蛋，配以稀饭或豆浆，那感觉，一早上都充满了能量。那么，早上有的时候懒得出门买早点，特别是星期六、星期天早上的时候，不想出门，就想在家呆着，但又想吃上一颗茶叶蛋，怎么办呢？当然是自己在家里煮茶叶蛋了！煮茶叶蛋的做法并不难，难的是茶叶蛋怎么做才入味有好吃？下面糖糖美食屋揭秘大厨的茶叶蛋正宗秘方。
1、食材
鸡蛋6-10个左右（个数尽量别太多，能在两天内吃完），大葱，茶叶一小把，姜，白砂糖，盐，花椒10粒（看个人口味增减），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1块，五香粉。
2、做法步骤
(1)、将鸡蛋洗干净，然后放到锅里面，在锅里加满水，开中火，煮上10分钟左右。
(2)、使用木铲、铁勺将鸡蛋的外壳敲碎，不要太大力，轻轻敲击到鸡蛋有裂痕，鸡蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、将准备好的调料，葱、姜、桂皮、八角、花椒等放入锅里。
(4)、然后放入茶叶，这是最重要的食材之一，茶叶蛋嘛，没茶叶就不叫茶叶蛋了。
(5)、加入盐、老抽、糖和五香粉（可以选择放也可以选择不放，主要是提味）。
(6)、再倒入料酒小半碗，先开大火煮开之后，开小火煮上40分钟左右。
(7)、再加上一勺子盐煮5分钟左右（盐量的多少，看自己吃的咸淡调整），关火，浸泡半天之后，即可食用。也可以放在电饭煲里面开着保温，放个小半天，更加入味。
3、注意事项
(1)、煮茶叶蛋的时候，水需要加满。
(2)、五香粉可放可不放，根据个人口味。
曾爱美食
茶蛋怎样才能入味？
从鸡蛋的结构原理看很难入味，因为进不去味呀！
所说的入味只是表面现象。鸡蛋在煮五分熟的过程中用勺子敲裂蛋皮儿，其本就可以了。
我也曾经试图用锥子扎眼儿的方法入味儿，但收效甚微，也可以说什么做用不起，扒过皮儿只是多几个针眼儿和地图一样的纹路。
象我们做鱼虾等都是表面的汤汁儿起到入味的作用，肉还是白花花的。
茶叶蛋用汤水儿多泡一阵儿吧。
强歌1122
茶叶蛋是人们都很爱吃的食物，同时在外出游玩或者坐火车时，带几个入味的茶叶蛋，再配上面包是合适不过了。因为入味的茶叶蛋不会像水煮鸡蛋那样没有味道，会感到很噎，而是咸香味十足，并带有适量的汤汁。那么如何让茶叶蛋更入味呢？
关键步骤👇👇👇
👉鸡蛋洗干净后，放入还未烧开的冷水中，煮到蛋白成型（为什么要放冷水呢？因为这样可以保持鸡蛋的嫩度，后面入味时还要煮很长时间呢）
👉最关键的一步👏
待鸡蛋成型后，用勺子将鸡蛋皮敲裂，（裂缝越多，后面入味也会更好）
加入大料、花椒、姜片、桂皮，大火煮两三分分钟后，放入茶叶、酱油调色，再加入几块冰糖和适当的盐调味。最重要的是，把鸡蛋煮熟后在汤中泡一个小时左右，会促进更好的入味哟。
