埃莉斯941
1、為什麼要吃秋刀魚？
秋刀魚的肉質非常的鮮美，刺也不多，而且特別的適合用火烤著吃，吃起來香氣宜人，除此之外蒸著吃，煮著吃都是可以的，有時候也煎著吃。
秋刀魚的營養價值非常的高，含有豐富的蛋白質和脂肪，特別的適合老人們食用。
2、如何挑選上好的秋刀魚？
優質的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。如果魚身變得漲大，則多為即將變質或已經變質的魚;
從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚;不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐。
3、如何蒸秋刀魚？
調料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
2.蔥洗淨後切成蔥花；姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨；
3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上；
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
滋味研究所
我做的秋刀魚，家人們很喜歡吃。現在把方法跟大家分享一下
1.首先把秋刀魚清洗乾淨，把內臟清除。
2.把魚身劃幾刀，這樣有利於吸油鹽味。
3.用鹽把魚淹十分鐘，再把切好的薑末，大蒜頭，辣椒均勻的塗到魚身沒一個部位。
4.鍋里加清水，燒開，把準備好的秋刀魚放進鍋裡蒸十鍾後，開鍋，撒蔥花，醬油，。
5.在鍋裡燒熱，加油進去，燒熱，然後淋到秋刀魚身上，再煮兩分鐘，出鍋辣，吾！！魚肉好嫩哦，味道棒棒的哦！家人們很喜歡吃清蒸的。
小鍋美食記
大家好，我是逗比小廚很高興回答這個問題，秋刀魚在日式日料中是很常見的一種魚，它常見的吃法都為燒烤，我個人覺得秋刀魚如果拿來蒸的話，味道並不如其他的魚效果好，秋刀魚還是要用燒烤類來進行食用是最好的，謝謝，希望我的回答能幫到你。
