雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為雞胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
今天就介紹一道辣炒雞胗,成菜口感筋道又入味,用最簡單的步驟教你做美味的佳餚!
食材&配料:
雞胗、.蔥、蒜、姜、杭椒、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、澱粉
做法:
1.處理乾淨的雞胗切成薄片,放入清水中用手搓洗掉裡面的血水,洗淨後撈出攥幹水分備用
2.蔥切段,蒜切片,姜切絲,杭椒切圈,幹辣椒切段,放入碗中備用
3.碗里加入生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、澱粉拌勻備用
4.起鍋燒油,油熱後下入雞胗翻炒至水分蒸發、雞胗變幹
5.倒入配料翻炒出香,接著倒入料汁翻炒均勻後下入杭椒炒至斷生就可以出鍋了
6.成品圖