鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为鸡胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
今天就介绍一道辣炒鸡胗，成菜口感筋道又入味，用最简单的步骤教你做美味的佳肴！
食材&配料：
鸡胗、.葱、蒜、姜、杭椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉
做法：
1.处理干净的鸡胗切成薄片，放入清水中用手搓洗掉里面的血水，洗净后捞出攥干水分备用
2.葱切段，蒜切片，姜切丝，杭椒切圈，干辣椒切段，放入碗中备用
3.碗里加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀备用
4.起锅烧油，油热后下入鸡胗翻炒至水分蒸发、鸡胗变干
5.倒入配料翻炒出香，接着倒入料汁翻炒均匀后下入杭椒炒至断生就可以出锅了
6.成品图
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