在家裡待了這麼久，都不知道如今什麼菜是當季時令菜了。不過也沒有多大關係，只要走到街上或者菜市場裡，就知道如今什麼菜是當季菜了。一般情況下，賣當季菜的人比較多，所賣的這種菜數量也多，到處都有賣的，而且價格便宜。今天在街上看到賣的最多的菜，就是金針菇。街上所賣的金針菇，非常的新鮮，也非常嫩，而且價格很低。在我們這裡，此時的金針菇10元4斤。10元錢就能買一大包，夠一週吃的了。
此時再也不用擔心金針菇炒不滿盤了。因為現在賣的金針菇比較便宜，今天買的金針菇比較多。想怎麼做著吃，就可以怎麼做著吃了。涼拌了幾頓金針菇吃，今天想換種烹飪方式做著吃。突然想起可以紅燒份金針菇豆腐吃。這兩種食材的顏色差不多，而且營養價值都高，想著一起烹飪出來的味道，也會不錯的。於是就開始做了這份紅燒金針菇豆腐。現在我們就去看看這道紅燒金針菇豆腐，具體的製作步驟去吧。
【食材清單】：金針菇2把，豆腐300g，油1調羹，鹽2g，味精2g，醬油2調羹，蠔油1調羹，生抽2調羹，白糖半調羹，香菜1棵，蔥1根，姜半塊。
【製作步驟】：
1.把金針菇清洗乾淨，根部去掉。鍋里加水，把洗乾淨的金針菇放進鍋裡，燙5分鐘左右。撈出來過涼水，過完涼水控乾淨水，放在盤子裡備用。
2.把豆腐用清水沖洗一遍，然後切成豆腐塊。切成長方形狀或者正方形狀都可以。最好切的大小統一厚薄一樣。不要切的太薄容易炒碎。最好用滷水豆腐，不要選擇用嫩豆腐，嫩豆腐一炒就碎。
3.找一個乾淨的大碗，碗里加上白糖，加上鹽，蠔油，味精，醬油，生抽，調製成醬汁。如果感覺醬汁太少，就再加上一點涼白開。
4.把蔥和姜洗乾淨，蔥切成蔥花狀，姜切成細細的薑絲或者薑末都可以了。都切好以後，起鍋，鍋里加上一點油，等油熱了之後，把姜蔥炒香，開小火炒。
5.把姜蔥炒香以後，就把調拌好的薑汁倒進鍋裡。開中火把湯汁燒開，湯汁開了以後，就把豆腐放進鍋裡一起燒，燒到湯汁沸騰。在燒豆腐期間，要用鏟子背部翻動幾次豆腐，為了讓豆腐都入味。
6.燒開豆腐，就把金針菇也放進鍋裡和豆腐一起燒，把金針菇燒軟為止，開中火燒。在放入金針菇之前，要把金針菇用手撕開，撕成幾根幾根一起，或者單根單根的，不要讓太多根金針菇連在一起。最後蓋上鍋蓋悶兩三分鐘，收收汁，就可以出鍋了。出鍋之前，放上兩根香菜裝飾一下。直接把香菜洗乾淨切切，放進盤子裡，不用炒也行。
到這裡，這道紅燒金針菇就做完了。豆腐裡含有大量的優質蛋白質，鬆軟可口，營養價值高，價格便宜，適合小兒，老人等多數人群食用。金針菇的營養價值也比較高，它也含有蛋白質，還含有大量的氨基酸，粗纖維等多種微量元素，它的味道鮮美，非常適合兒童吃，多食用有利於兒童的骨骼發育。這道紅燒金針菇豆腐的做法雖然很簡單，但也有些需要注意的地方，現在我們就再去看看，做這道紅燒金針菇豆腐，有哪些地方需要注意吧！
注意事項：
1.在購買金針菇的時候，除了挑選比較新鮮的金針菇，還需要看看金針菇的菇頭在不在。要購買有完整菇頭的金針菇。
2.金針菇一定要放進鍋裡，開水燙燙在燒，這樣更容易燒熟。
3.在燒豆腐的時候輕輕翻動，最好用鏟子或者勺子的背部翻炒，防止把豆腐翻壞。
4.出鍋之前嚐嚐鹽味，如果沒有鹽味，就再加上一點鹽。
