家常鐵板魷魚
材料：魷魚、洋蔥、青椒、小米椒、紅椒半個、蠔油、生抽、魚露、料酒、白芝麻、香蔥
1.魷魚處理清洗乾淨後焯水，焯過水的魷魚切成細條。
2.加生抽，蠔油，料酒，魚露拌勻後醃10分鐘，把剩下的調料加少許水調成汁待用。
3.青、紅椒切圈，小米椒切粒，洋蔥切絲。
4.平底鍋加熱後倒入油，把醃製好的魷魚放入煎。
5.待魷魚邊捲起時放入洋蔥，再把青、紅椒一起放入翻炒均勻。
6.等配菜變軟時倒入調好的醬汁翻炒均勻。
7.熄火後撒入香蔥，再撒上白芝麻即可。
椒鹽蝦
材料：基圍蝦、蔥花、薑片、蒜頭、油、鹽、尖椒、紅椒、生抽、生粉、料酒、蔥白、椒鹽
做法
1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，清洗乾淨頭部的沙包，並從背面剖開。蝦里加少許料酒、少許生抽和鹽醃15分鐘左右。
2.尖椒、紅椒切碎，生薑、大蒜瓣、蔥白切成末
3.蝦均勻拍上一層生粉，鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，倒入蝦炸至完全變色即盛出，控幹油待用.
4.鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒，倒入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
家常叉燒肉
材料：五花肉，糖，白酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜，色拉油
做法
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘。
2、把肉放到較深的容器裡，依次加入鹽，生抽，老抽，白糖，白酒，抓均勻並按摩一會兒。把肉連同醃汁一起放入保鮮盒內，蓋好放入冰箱冷藏過夜。
3、燒熱鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開後轉小火，要多翻動。不用加水，肉加熱後會出水，待湯汁收幹即可。
四川麻婆豆腐
材料：豆腐，瘦肉，小蔥，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，翻炒一下即可出鍋。
熱拌鯽魚
材料：小鯽魚3條、小米辣、蔥、香菜、大蒜、老薑、醬油、鮮辣露、紅油、花椒、陳醋、香油等少許、鹽、
做法
1.鯽魚選擇2-3兩重的不大不小正好，太小肉少刺多
2.將鯽魚清理乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入蒸鍋內蒸熟，（蒸時蔥一紮，薑片幾塊可去腥味）
3.將大蒜、老薑切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用
4.將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
5.將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻調成汁待用
6.將調好的汁兒淋在鯽魚上面即可食用
酸菜炒大腸
材料：酸蘿蔔，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽，黃酒
做法
1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨，用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裡焯水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。
3、酸蘿蔔切好，放乾鍋裡炒幹，然後起鍋待用。
4、鍋中放油燒熱、放蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後到黃酒，再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
酥炸小黃花魚
材料：小黃花魚，玉米澱粉、鹽、料酒、蒜頭、姜適量
1.小黃花魚。去掉頭，去內臟，洗淨。
2.蒜頭洗淨，切片，姜洗淨，切絲。
3.放入適量鹽，料酒，蒜片薑絲，醃製半個小時以上。
4.把蒜片薑絲拿掉，倒掉料酒，把一個個小黃花魚兩面沾滿玉米澱粉。
5.鍋燒熱到油，大火燒到七八成熱，抖掉魚身上多餘的玉米澱粉，放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
6.開大火把鍋中的油燒熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中吸油。
