花甲又名花蛤，生長在淺海底的一種小型貝殼，富含蛋白質和鈣及多種營養物質，還有抑制體內膽固醇的功效，是滋陰補虛之佳品，做為一道宵夜必備的下酒菜，無論是大的飯店還是路邊小攤都有賣。
而香辣花甲則是以花甲為主要食材，配上蔥薑蒜，辣椒等輔料炒制而成，今天我們就分享一道香辣花甲的家常做法，學會這個做法，花甲泥沙吐的乾淨，一點腥味都沒有，香辣而嫩滑，收藏著，自己在家就能做，零廚藝也能輕鬆上手。
材料：花甲，乾紅辣椒，蒜，蔥，姜
步驟一：買回去的花甲用清水洗一次，盆裡倒入開水，花甲浸泡十分鐘撈出放入清水中，清水開殼洗淨裡面的沙子和泥巴，還有肉質裡面的髒物。用開水浸泡這樣做的目的主要是開殼，掉過水的花甲肉質會比較老，經過開始浸泡肉質比較嫩。
步驟二：熱油，放入姜，蒜，辣椒大火炒香。加入少許蠔油。
步驟三：花甲倒入吸取蠔油的香味，翻炒均勻。加入生抽，老抽，雞精，倒入少許玉米澱粉水勾芡成汁。
步驟四：放入蔥，蒜苗翻炒就可以出鍋。一道香噴噴的花甲就上桌了。
不宜吃花甲的人群：
1、 一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2、 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
3、皮膚病患者禁食。因為花甲中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
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