在日前举办的第十四届全国营养科学大会饮水营养与健康国际论坛上，各方专家围绕国内外饮水营养与健康领域的一些新进展、新理念进行了交流探讨。
水中营养未得到应有重视
北京大学博士张娜：我国对饮用水安全的关注远远大于对饮用水营养的关注，水中的营养没有得到本该有的重视。钙、钠、钾、氯、镁、铁、锌、铜、铬、碘、钴、钼和硒等是对人类健康必不可少的元素，而饮用水对其摄入的贡献率为1%～20%。此外，世界卫生组织（WHO）研究显示，水中的矿物质可以部分补充人体膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护作用，而去除水中矿物质可能起到一定健康风险。建议今后制定饮用水相关标准、政策和宣传时，应充分考虑水中营养素的作用，进行全面评估。
新加坡国立大学教授王俊南：长期饮用不含矿物元素的纯净水可能导致健康风险。长时间饮用纯净水与心血管疾病和癌症的发生具有相关性，国内外相关研究表明，经常饮用硬度较高的水源有利于减少以上情况的发生。饮用水中摄入的镁与钙，在冠心病和骨代谢中具有重要正面作用。随着年龄增长，人们应注意饮用水中钙、镁的摄入。
锂元素与神经系统健康相关
浙江大学教授华金中：阿尔茨海默病是一种中枢神经系统变性疾病，是老年痴呆症中最常见的一种类型。研究表明，在老年痴呆症状出现的前15年，就会有认知障碍的征兆。近年来，越来越多的研究表明，锂元素与神经系统健康息息相关。
锂是参与人体多种生理功能的重要元素，尤其与神经系统功能密切相关。近年来国外研究发现，锂元素与阿尔茨海默病存在关联。有研究发现，连续15个月服用低剂量（0.3毫克/天）的锂有助于阻止阿尔茨海默病患者的认知衰退。国外也有针对锂元素与认知能力关系的研究。丹麦对全国范围内的痴呆症进行了流行病学调查，收集对比了1970年～2013年丹麦50岁～90岁中老年人的数据之后发现，更低的痴呆发病率可能与长期饮用含有较高浓度锂的饮用水有关。饮用水和蔬菜都是人体锂的重要来源与蔬菜相比，饮用水来源更加长期和稳定。
