井岡山紅米是水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅持鬥爭時期主食的"紅米飯，南瓜湯"指的就是這種米。因此，井岡山紅米在政治上有深遠的意義。井岡山紅米主產於井岡山、遂川等地。營養豐富、蛋白質含量高，飯味香濃，口感好。
井岡山的稻田大多數是用山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼，加上山區日照時間短，氣溫、水溫相對較低，所以要在這種環境種植水稻就只有紅米稻了。紅米稻主要是種中稻或一季晚稻，所以畝產量不高。加上是山泉水灌溉，紅米稻的生長期也較長，因此紅米米質是較好的，營養價值也較高。
以前由於山區的稻穀加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難嚥吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農民食用。井岡山斗爭時期紅軍吃的就是這種米。
隨著旅遊事業的興起，當地人把紅米作為本地的一項特產來發展，劃定區域，專門生產。現在的紅米與當年已大不相同。經過精細加工的紅米，外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象。也有制訂成已製成了紅米粥、紅米酒等系列產品。
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。
紅米的營養價值及食譜性味，味甘，性溫，紅米還含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，所以有補血及預防貧血的功效。井岡山紅米還含有豐富的磷，維生素A、B群，能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病，能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
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