前幾天，隨著張文宏醫生的那句“男同志喝咖啡可以延長壽命” ，儘管他隨後也說，“這個結論是一些大數據統計的，不作數，但是至少有一點是確定的，就是喝咖啡沒有壞處”，但“張文宏談喝咖啡續命”這個話題，還是一舉就衝上了多個平臺的熱搜。
也正是藉著這股東風，本來還蒙著一絲神秘面紗的咖啡品鑑，迅速就被各路大神給推到了風口浪尖。在他們的科普下，漫說延長壽命這種未經證實的作用，就連會不會造成骨質疏鬆，都被扒了個底朝天——比如說正面的作用，能提神，會降低心血管疾病的風險等，被說了個透；比如說負面的，可能加重胃潰瘍，導致牙齒變黃等，也一樣沒能逃脫大家的法眼。
但無論如何，靠著這波熱度，大眾對於咖啡的看法，無疑已經出現了良好而又微妙的轉變——至少我身邊的不少朋友，在他們的主觀判斷中，已經不再僅把茶葉當作可飲用的對象，而順帶著，也把咖啡給放入了替補名單中。這一點，對於沒有整體性咖啡消費習慣的中國而言，已經相當不錯了。
不過嘛，既然決定要喝咖啡（或嘗試喝咖啡），我們對於它的產地、品種、價格、禁忌等相關知識，還是應該要有所瞭解的。所以我們今天，就來簡單聊一聊有關咖啡的各路小知識。
一、咖啡的前世今生
咖啡本咖，是一種原產於埃塞俄比亞，以烘焙過的咖啡豆為原料，通過烹煮沖泡所製作出來的現代化常見飲料。
就其歷史而言，世界通常認為，咖啡儘管出生於非洲，但其崛起和傳播，則是受到了阿拉伯國家的極大影響和大力支持。以土耳其為例，該國在16世紀左右，甚至還曾經有過一個“男方必須確保婚後女方有適量的咖啡可飲用，違者必須離婚。”的法令，其對咖啡的鐘愛程度，可見一斑！
而後，伴隨著阿拉伯國家與東西方國家的不斷接觸，咖啡也在時間的流逝中，漸漸被普及到了西方，從此成為了西方國家人人鍾愛的大眾飲料；至於東方，儘管有著茶葉這個強勁的對手，但自西方文明強勢崛起以後，在其文化的影響下，亞洲各國也漸漸接受了它的存在。
時至今日，咖啡已經成為與可可、茶葉並稱的世界三大飲品之一，也因其濃郁的香氣，和提升醒腦的獨特功效，受到了大眾的歡迎。
二、咖啡的主要產地
在當前這個時代，儘管咖啡的消費地主要集中在美國、歐洲和日本等地，但在種植上，除了美國有相當數量的生產面積外，咖啡的主要產地一般都集中於亞洲、非洲和其他美洲國家中。
這其中，以埃塞俄比亞、哥倫比亞和印度尼西亞等國為代表的咖啡主產地，不僅味道受到世界範圍內的認可，其產量也穩穩位居前列（前十範圍內）；另外，越南作為南亞地區主要的咖啡生產者，市場表現也相當不俗，不僅常年維持著150萬噸級以上的產量，在世界範圍內，也僅落後於巴西，提供著世界咖啡約20%左右的供給量；至於產量排名第一的巴西，該國的咖啡產地雖然並非遍及全國，而主要集中於米納斯吉拉斯、聖保羅和帕拉納這三個州內，但依靠著良好的自然條件，該國的咖啡產量能達到250萬噸級以上，基本包攬了世界總產量的30%到40%。
而在上述這些國家之外，有幾個國家的咖啡品種，儘管產量上要遜色不少，但因其風味和酸度等較為出眾，也深受大家的歡迎——比如說來自牙買加藍山山脈的藍山咖啡，來自美國夏威夷的科納咖啡和來自哥斯達黎加的哥斯達黎加咖啡等，都是極為優秀的品種。（當然了，作為口味出眾的另一面，出產自這些產地的咖啡豆，價格也相當驚人）
另外，在中國國內，我國的雲南省也有相當規模的咖啡種植，甚至在幾年前，還曾經因為其較為獨特的花果香氣而名噪一時，只是可惜的是，因為風味、市場定位等都有所偏差的緣故，近年來，雲南產咖啡已經逐漸陷入了和越南咖啡類似的境地——商業級咖啡多，而精品級咖啡少。
三、咖啡的日常品種
一般來說，我們普通人（僅指對咖啡沒有太多研究的人）所會接觸的，大都是以超市售賣的各類速溶咖啡為主，稍微講氛圍、有情調一點的，也大多止於以星巴克、瑞幸咖啡為代表的一眾國民級消費咖啡品牌。所以就這個角度來說，像藍山咖啡和科納咖啡這樣的，明顯過於高端的咖啡品牌，實際上已經超出了我們通常所能品鑑的上限範圍。
不過，即使把品種向下侷限到我們可以觸碰的範圍，咖啡選購的種類其實還是相當繁多的，略微掰一掰手指，就有意式、美式、卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪雅朵等四五種。
那麼，這些咖啡的品類，各自又有怎麼樣的特點呢？
1、意式咖啡：意式咖啡有時也被稱為意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型。其製作方法，是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來萃取出咖啡，因在意大利發展演化而得名。
2、美式咖啡：美式咖啡本身，是一種極為普通的咖啡喝法，雖然理論上可以用滴濾式咖啡壺來進行製作，但在更多的時候，人們會通過在意式濃縮咖啡中加水，來進行製取（簡而言之，可以把它看成是被稀釋過的意式咖啡）；
3、卡布奇諾：卡布奇諾這種咖啡的本質，是等量的意式咖啡、牛奶以及奶泡的1：1：1疊加，只是與拿鐵不同的是，在卡布奇諾的世界裡，這三層之間的體積大小，是要基本保持基本一致的；
4、摩卡咖啡：摩卡咖啡的製作，相較於上面幾種，在原料要求上，是要稍微多樣化一些的，不僅需要意式咖啡和牛奶這兩種常規組合，還要包含有巧克力醬和鮮奶油這兩種美味食材；
5、焦糖瑪琪雅朵：焦糖瑪琪雅朵這種咖啡的製作，在實際操作中並不算太難，只消在意式咖啡的基礎上，依次加入熱牛奶、香草，再淋上焦糖，即可沖泡完成（家常做法的話，也可以加考慮一些焦糖果露來做味覺調整）；
四、咖啡的進口來源
由於我國咖啡的品質和數量都不能滿足國內的需求，因此，在該飲品商業化的過程中，在原料方面，我們事實上是非常依賴於國外生產商的提供的。
在這其中，越南和巴西作為國際市場數一數二的咖啡豆生產國，分別為我國的咖啡進口提供了約31%和15.4%的市場需求 。而在這兩個國家之外，危地馬拉、哥倫比亞、馬來西亞和埃塞俄比亞的供應量也相對可觀，絕對數值都超過1500噸。
不過，有一點值得注意的是，上述各國儘管市場份額相對較高，但除了馬來西亞和意大利的平均單價要高於70元/千克之外，其餘各主要咖啡進口國的單價，還都是相對比較低的——這也即意味著，我國所進口的咖啡豆，至少有8成以上都是應用於日常商業消費層面，真正的精品級咖啡，其實是非常稀少的 。
2020年前5月，進口數量高於1000千克，且單價高於100元/千克的咖啡進口情況表
恰如上圖所示，今年前5月，擁有一定的進口規模、進口單價又高於100元/千克的咖啡進口國，實際上僅有區區7家，數量合計也僅有758.7噸，不足整體規模的2.9%。
所以從這個角度來說，對於喜歡喝高端咖啡，比如說牙買加藍山咖啡的朋友們，還真的有必要去細細品味一下自己嘗過的咖啡，以防止有以次充好的市場亂象發生。
五、品鑑咖啡的注意事項
在許多大師和高端咖啡消費者的眼中，喝咖啡其實是有一定的規範，需要遵循一定的儀式和步驟的，就比如說怎麼萃取咖啡液，怎麼聞咖啡的香型，怎麼入口，是用舌頭還是用口腔，諸如此類，不一而足。
客觀來說，以上這些當然不能說錯，但對於初學者而言，實在是沒有必要把自己框的太死，你喜歡黑咖啡的香味的，就多去嘗試感受它的濃郁香味；喜歡卡布奇諾的柔軟香甜的，也儘可以去享受它帶給你的快樂……只是，從健康出發，我倒是還真有這麼幾條建議，謹供大家參考：
一是儘可能不要空腹喝咖啡。因為空腹狀態下攝入的咖啡，是很容易會帶來胃酸分泌過多的情況的，而這，長期來看，很容易影響你的腸胃功能。
二是咖啡最好不要額外配酒喝。基於兩者都有興奮神經的作用，兩者混合以後，不僅容易造成飲酒過量的弊端，在另一方面，也容易造成心血管的負擔。
三是睡眠不好的人，最好不要過多飲用。特別是對於某些對咖啡因敏感的人群而言，很可能中午喝了咖啡，晚上睡覺都會受到影響——而這顯然，已經偏離享受生活的初衷了。
四是控制糖分的攝入。在咖啡的愛好者中，有部分人群由於偏愛甜味，往往喜歡在咖啡中放入過多的白砂糖，但長期來看，這種行為習慣也會增加肥胖和糖尿病等方面的風險，並不值得推薦。
六、結語
咖啡作為一種深受世界喜愛的主流飲品，在種植、收穫、選購、烘培、沖泡等各個過程中，都有著非常豐富而細密的知識，至於製作時的分類，伴隨著越來越多品種的推廣，也漸漸有讓人目不暇接之勢。或許也正是由於這個原因，以及國內咖啡店想方設法給予咖啡的種種高冷光環，導致很多人往往在一開始，對咖啡初有興趣時，便被社會上常見的鄙視鏈給嚇退了。
但古語有云，萬丈高臺平地起，任何對於某一方面的研究，其實從一開始，都是由基礎發展而來的，所以，如果你對於咖啡的品嚐確實存有一定興趣的話，那麼不妨就從自己最方便入手的地方開始，也不必講究什麼品牌和產地，先來一杯速溶咖啡，再聊其他也來得及！
