灞源鎮地處秦嶺腹地，是長安“八水”之一灞河的發源地，距藍田縣城45公里。境內山嶺縱橫，溝壑相交，人稱“八山一水一分田”。灞源鎮是藍田縣的東部邊沿，周邊分別與商州市、渭南市及華縣、洛南縣接壤。山清水秀，風光迷人。山上植被保持著原始的自然風貌，境內隨處可見瀑布、山泉、奇山、異石，並有天然溶洞等。春季山花遍野、異香撲鼻；夏季天候涼爽、空氣清新；秋季滿山紅葉、層林盡染；冬季白雪皚皚、銀裝素裹。
灞源鎮境內有西安至合肥的鐵路橫穿而過，並建有灞源三級火車站，有藍田至洛南的柏油公路:西安至商州高速公路藍關鎮至商州採用雙向六車道高速公路標準橫貫全鄉，東川水泥路已經通車，交通方便、四通八達。
得天獨厚的自然風貌以及方便的交通，灞源鎮讓更多的愛好旅遊的朋友成了首選。當然了愛上這個地方還有另外一個因素，那就是灞源的特色食品。
在藍田縣，說起當地的特色食品，“灞源豆腐乾”算是公認的了。縣域聞名，貨物暢銷，拉動著灞源人以家庭作坊的形式從事豆腐及豆腐乾生產的積極性。該鎮96個村民小組中，幾乎家家都會做，有數百戶從事豆腐乾生產經營。
在農村地區，自泡黃豆，自做豆製品，算不得有什麼製作秘訣，但在藍田縣，唯有“灞源豆腐乾”大暢全域。大小飯店凡是有豆製品菜系出售，都離不開購進“灞源豆腐”“灞源豆腐乾”。
灞源豆腐乾，因產於藍田縣灞源鎮而得名，屬綠色食品。用秦嶺中出產的無汙染黃豆為原料，點滷而成。豆腐乾清香可口，營養豐富，含膽固醇、脂肪少，具有抗血脂，軟化血管，防止動脈硬化的作用，深受中老年人的歡迎，投入市場後一直暢銷不衰。
近日“薇婭魅力中國行”陝西站公益項目由陝西省扶貧辦和陝西省農業農村廳、陝西廣播電視臺主辦，活動以“消費扶貧 助力小康”為目的，為陝西脫貧助力。薇婭通過淘寶直播向全球粉絲推薦陝西扶貧產品和土特產。
7月9日晚9時，藍田縣委常委、副縣長田華走進薇婭viya直播間，共同推薦藍田豆腐乾。“藍田豆腐乾精選非轉基因大豆為原料，取用灞水源頭清泉煮豆，以漿水點制而成，120℃高溫殺菌消毒，純天然，無添加。希望薇婭viya的粉絲們能夠愛上我們的藍田豆腐乾”。
田華與主播薇婭用幽默風趣的語言在直播間內介紹藍田特色農產品。直播中，上架15秒，豆腐乾全部售罄，共計銷售12511單。
“灞源豆腐乾”出名的原因。灞源由於處於灞水之源頭，生於青山，歷於富礦，這裡的水是優質礦泉水。豆腐乾的原材料都是產自山區生長期在七八個月的黃豆，且出品率較低，每百斤黃豆只能生產五六十斤豆腐乾。豆腐乾的整個生產過程都遵循著綠色、天然的傳統風尚，無任何添加劑。其製作工藝就是要在熱漿水裡滷製、晾曬，再滷製、再晾曬，如此反覆多次，潔白如玉的豆腐便成了金黃誘人、香味濃郁的豆腐乾了.
甘醇的水源，優質的食材，傳統的工藝，樣樣俱佳成就了“灞源豆腐乾”口感細膩、耐嚼無渣、筋道味長的特色，以此聞名三秦。這裡的豆腐乾涼拌下酒絕佳，既筋又香，即便直接拿上一塊不加佐料，吃起來也香味醇厚，下肚後仍回味無窮。既是當地人待客必有的一道菜，也是饋贈外來親友的佳品。
文圖：靳洪濤
