灞源镇地处秦岭腹地，是长安“八水”之一灞河的发源地，距蓝田县城45公里。境内山岭纵横，沟壑相交，人称“八山一水一分田”。灞源镇是蓝田县的东部边沿，周边分别与商州市、渭南市及华县、洛南县接壤。山清水秀，风光迷人。山上植被保持着原始的自然风貌，境内随处可见瀑布、山泉、奇山、异石，并有天然溶洞等。春季山花遍野、异香扑鼻；夏季天候凉爽、空气清新；秋季满山红叶、层林尽染；冬季白雪皑皑、银装素裹。
灞源镇境内有西安至合肥的铁路横穿而过，并建有灞源三级火车站，有蓝田至洛南的柏油公路:西安至商州高速公路蓝关镇至商州采用双向六车道高速公路标准横贯全乡，东川水泥路已经通车，交通方便、四通八达。
得天独厚的自然风貌以及方便的交通，灞源镇让更多的爱好旅游的朋友成了首选。当然了爱上这个地方还有另外一个因素，那就是灞源的特色食品。
在蓝田县，说起当地的特色食品，“灞源豆腐干”算是公认的了。县域闻名，货物畅销，拉动着灞源人以家庭作坊的形式从事豆腐及豆腐干生产的积极性。该镇96个村民小组中，几乎家家都会做，有数百户从事豆腐干生产经营。
在农村地区，自泡黄豆，自做豆制品，算不得有什么制作秘诀，但在蓝田县，唯有“灞源豆腐干”大畅全域。大小饭店凡是有豆制品菜系出售，都离不开购进“灞源豆腐”“灞源豆腐干”。
灞源豆腐干，因产于蓝田县灞源镇而得名，属绿色食品。用秦岭中出产的无污染黄豆为原料，点卤而成。豆腐干清香可口，营养丰富，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用，深受中老年人的欢迎，投入市场后一直畅销不衰。
近日“薇娅魅力中国行”陕西站公益项目由陕西省扶贫办和陕西省农业农村厅、陕西广播电视台主办，活动以“消费扶贫 助力小康”为目的，为陕西脱贫助力。薇娅通过淘宝直播向全球粉丝推荐陕西扶贫产品和土特产。
7月9日晚9时，蓝田县委常委、副县长田华走进薇娅viya直播间，共同推荐蓝田豆腐干。“蓝田豆腐干精选非转基因大豆为原料，取用灞水源头清泉煮豆，以浆水点制而成，120℃高温杀菌消毒，纯天然，无添加。希望薇娅viya的粉丝们能够爱上我们的蓝田豆腐干”。
田华与主播薇娅用幽默风趣的语言在直播间内介绍蓝田特色农产品。直播中，上架15秒，豆腐干全部售罄，共计销售12511单。
“灞源豆腐干”出名的原因。灞源由于处于灞水之源头，生于青山，历于富矿，这里的水是优质矿泉水。豆腐干的原材料都是产自山区生长期在七八个月的黄豆，且出品率较低，每百斤黄豆只能生产五六十斤豆腐干。豆腐干的整个生产过程都遵循着绿色、天然的传统风尚，无任何添加剂。其制作工艺就是要在热浆水里卤制、晾晒，再卤制、再晾晒，如此反复多次，洁白如玉的豆腐便成了金黄诱人、香味浓郁的豆腐干了.
甘醇的水源，优质的食材，传统的工艺，样样俱佳成就了“灞源豆腐干”口感细腻、耐嚼无渣、筋道味长的特色，以此闻名三秦。这里的豆腐干凉拌下酒绝佳，既筋又香，即便直接拿上一块不加佐料，吃起来也香味醇厚，下肚后仍回味无穷。既是当地人待客必有的一道菜，也是馈赠外来亲友的佳品。
文图：靳洪涛
