大家好，如今已经到了4月，在这个万物复苏的春天季节里，今天我要给大家分享的是一道美食的制作。在这个季节宁可不吃肉，也要多吃一点的它，既美味的同时还能对身体起到很好的补钙作用，比吃肉还要好吃呢。
今天要说的这道食材呢就是豆腐，在春季的时候，一定要多吃上一些豆腐，因为在春季的时候，属于感冒多发的季节，在这个季节一定要多吃一些营养的食物，以此来增强自己的身体抵抗力。
而豆腐这道食材呢，就是主选食材之一了，在豆腐中富含了丰富的钙成分，以及蛋白质和维生素等多种的营养。除此之外，豆腐的制作方法呢，可以说是多种多样，就算是不怎么会做饭的人，在面对豆腐时也会上那么一两道菜。下面我就把我最拿手的豆腐制作，免费教给大家，一起来学习一下。
【炒木耳豆腐】
【制作食材】木耳，豆腐，姜，葱，蒜，小米辣，蒜苗，食盐，食用油，白糖，鸡精，生抽
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小把的干木耳，提前用温水将其进行泡发。在对木耳进行泡发的时候，很多人都会放一大把干木耳，其实干木耳泡发出来是非常多的，只需放上七八粒，就能泡发出一大碗的木耳。
然后呢，我们还要把准备好的豆腐，将其切成正方形后，再把豆腐用十字刀花开，将其切成三角形的方块状，装入碗中备用。然后呢，要准备适量的配料，配料有姜、葱、蒜通通将其切成末，再准备一些小米辣切丝，最后准备一些蒜苗切断即可。
2、起锅热油，准备一个平底锅，锅中倒入半升左右的食用油，油温三成热以后，把准备好的豆腐块加入到热油当中，并开小火慢慢的对豆腐进行烙制，将豆腐炸至一面金黄色以后，用筷子对其进行翻面，将豆腐炸至两面金黄酥脆以后，将其控油捞出备用。
然后呢，准备一个小碗，往小碗中加入一大勺蚝油，再加入一勺生抽，一勺白糖，半勺鸡精，一勺食盐，最后加入一勺淀粉，再加入小半碗清水，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
3、泡发好以后的木耳呢，我们需要将其取出，并用手将其撕扯成小朵状，同时准备一口小锅，锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，把泡发好的木耳放入到沸水当中，对其进行焯水两分钟，将木耳煮断生以后控水捞出备用。
最后只需另起锅，锅中加入一勺食用油，油温8成热以后，把准备好的所有配料加入锅中，将其炒出香味以后，再把准备好的木耳和豆腐一同加入到锅中，大火将其翻炒一分钟以后，把准备好的料汁淋入锅中，大火收汁即可出锅进行食用。
【小贴士】
1、在对木耳进行浸泡时，一定要采用温水，开水容易导致其营养流失，冷水容易让木耳泡发不开。
2、在准备料汁的时候，料汁可根据个人口感爱好，去对其进行准备。
3、豆腐一定要先对其进行油炸，这样豆腐在煸炒的时候，就不会出现破损的现象。
