松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。
下面小厨就详细的为大家介绍一下烧椒皮蛋的做法：
1.二荆条洗净沥干水分，在锅中干煸。
2.将干煸好的二荆条剁细（嫌辣可以将二荆条改成大青椒，嫌不够辣可以加入适量小米辣一起剁细）
3.将剁好的二荆条倒入碗中开始调味加入蒜末，味精，白糖少许，食盐，香醋（中和皮蛋中的碱性）拌匀后加入葱油，少许香油即可
4.浇在摆好的皮蛋的盘中即可 美观大方
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就是这么简单，一道美味的烧椒皮蛋就做好了。
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