说起中国逢年过节最常吃的一道菜，那必须是四喜丸子。有些地方也称之为焖狮子头。
虽然看起来普普通通，但它的寓意可了不得！
四喜肉丸一般由四个大肉丸组成，象征着福、禄、寿、喜四大喜事。
如今也有人把富裕、健康、和睦、快乐理解为四喜。其实，无论怎样变，人们期盼幸福、吉祥的心愿都是相同的。
四喜丸子
圆滚滚的丸子，个大、红亮。
四个一盘，热气腾腾。看起来就讨喜，也很有节日气氛。
油亮的肉丸子，吃起来很松软，脆脆的马蹄粒增加了口感的丰富度，也减少了油腻。
单吃就已经肉感十足，再淋上浓郁的汤汁，让人吃了就停不下来。
> 食材清单 <
猪肉500g / 鸡蛋1个 / 马蹄50g
葱20g / 姜10g
生抽30ml / 老抽10ml / 料酒10ml
白糖10g / 干淀粉10g / 香油5ml
食用油 适量 / 蚝油 适量
胡椒粉5g / 盐 少许
香叶 八角 桂皮适量
青菜 适量 / 清水 适量
> 烹饪步骤 <
1.准备材料：马蹄去皮，切成细小的碎粒。葱切成碎末，蒜切片。姜先切出两三片姜片，其余切成末。
2. 猪肉剁成泥。
3. 肉泥中打入1个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，沿着一个方向搅拌上劲
4. 再加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
5. 双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸。
6. 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 另起一锅，放入少许油。加入适量的白糖，炒至变焦糖色，加入适量的水，煮沸，倒出待用。
8. 锅里下入适量的油，放入八角、香叶、桂皮、蒜瓣、姜片，大火爆香。
9. 倒入刚刚的炒好的糖水，加入适量生抽和老抽、蚝油煮至冒泡。
10. 将肉丸放进去，加适量水，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，捞出肉丸。
11. 淀粉加适量清水搅成水淀粉，倒入锅中勾芡。
12.煮锅加水烧开，蔬菜快速的过一下水，捞起。将肉丸摆在蔬菜上面，淋上汤汁。
这道福气满满的四喜丸子就完成啦。
从小到大，过年最期待的就是这道菜！总是觉得，年夜饭只要吃上它，四大喜事就都能降临了。
而且家里的人刚好可以一人一个，嘿嘿，不用抢 ~
小主提示
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉选择又适当肥肉的，二八肥比较合适，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
