酒是生活中常用之物，它的起源却充满神秘的色彩：
关于酒的历史，在我国可以追溯到上古时期，其中史记《段本纪》关于纣王，"以酒为池，悬肉为林"的记载，以及巜诗经》中"十月获稻，为此春酒"的诗句等，都表明我国酒之兴起，至少已有5000年的历史了，但关于酒的起源的记载却寥寥无几。
那么洒到底在何时酿出来的呢？以下有几种传说；
一种传说是，仪狄酿酒。传说仪狄是夏禹的一个属下，成书于公元前2世纪的巜吕氏春秋》云："仪狄作酒""昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：后世必有饮酒而亡国者，遂琉仪狄而绝旨酒"。
另一种传说认为，酿酒始于杜康，杜康也是夏朝人，东汉《说文解字》解释"酒"字的条目中有"杜康作秫酒""杜康造酒"。经过曹操"何以解忧，唯有杜康"的咏唱，在人们心目中，杜康已经成了酒的代名词，被广为流传。
还有一种传说认为，在黄帝时代，人们就已开始酿酒，巜黄帝内经》中提到一种古老的酒一醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。对于酒的起源这一谜题，相信终有一天我们能够揭开酒的起源之谜。
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