Forgettohug
裱花蛋糕可以做成各種造型的
這取決於裱花用的奶油到底是什麼質地：
植物奶油
一般市面上看到的那種較硬質的雪白的裱花蛋糕就是植物奶油製成的
它的質地硬 融點高 成型的蛋糕不易坍塌
但大家都知道這種奶油其實本質是氫化油 是人造奶油 含有不飽和脂肪 不能多吃最好不吃
自己烘焙不要用植物奶油
動物奶油
動物奶油熔點低 不好操作 特別是雀巢等脂肪含量低的奶油 根本打發不起來
即使像安佳 藍風車這種較易打發的稍硬質的奶油 對打發時的空間溫度 和蛋糕儲存溫度的要求都非常高
其它配方
這裡才是重點 敲黑板！！！
- 可以加入一定比例的吉利丁片 比例為：奶油：糖：吉利丁= 50:5:1
吉利丁片需要提前冷水泡軟 洗幹水分後 加熱到50度融化後 混合到奶油 再次打發 可以加強奶油的質地
- 可以與一定比例的奶油奶酪混合 這個也用在了很多韓式裱花裡 質地較硬 好操作 這個需要按照個人口味自己調節 我的配方比例是 黃油：奶酪：奶油：糖= 10:3:1:1
需要做到的是除黃油充分打發之外 其它每個原材料都要做到順滑 再和黃油拌勻
缺點是：過程比較複雜 而且顏色偏黃 調。色後 顏色偏暖 不夠清冷
總體來說 由於裱花奶油的侷限性 裱花蛋糕的造型還是偏簡單 清爽 穩定的特性
可以加入水果 香草 鮮花 巧克力等豐富造型 增加輕盈感
CooperMommy
裱花蛋糕能做出很多造型，你們覺得了？
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我是小脆吖
親愛的，很高興回答你的問題，裱花蛋糕可以做各種造型。打發好奶油後，可以根據你的創意隨意發揮。結合自己家有什麼水果，就可以動作製作了。給家人做個生日蛋糕家人也會很感動。
在家輕鬆製作雙層水果奶油蛋糕生日蛋糕
原料：
戚風蛋糕胚：6寸蛋糕模，雞蛋3個，白糖35g，玉米油25g，水/牛奶25g，低筋麵粉42g,鹽一點點
裱花裝飾：雀巢淡奶油250ml一瓶，青提，火龍果(我是家裡剛好有這個水果，就用這個，小夥伴們看自己家有什麼水果，就地取材即可)
步驟：
1.製作蛋黃糊：蛋黃，玉米油（家裡有花生油也可以），牛奶，麵粉，加一點點鹽攪拌均勻成蛋黃糊；
2.蛋清，分三次加入白糖打發，可以用電動打蛋器打，也可以用手動打蛋器，或者四根筷子。打發至在上面畫字不會消去。
3.打發的蛋白液分三次加入蛋黃糊攪拌，上下翻動，才不易消泡。攪拌均勻倒入六寸蛋糕模備用；
4.烤箱預熱10分鐘後，放入烤箱烤。每個人的烤箱不同，我的是中下火烤150℃烤30分鐘。烤好立即取出，倒扣在燒烤架。
5.打發淡奶油，冷藏的雀巢淡奶油，用打蛋器打發2-5分鐘即可成濃稠狀，可用來裱花。
6.蛋糕胚放涼後，切對半，
7.家裡沒有裱花臺，用了個不鏽鋼盆替代。
8.把打發好的淡奶油，裝到裱花袋，你就可以開始裝飾了，分開的蛋糕胚中間塗抹奶油，或者薄的水果片，然後合二為一，可以先上層和周圍塗抹一圈，然後再裝飾水果。
第一次裱花，做的不好請多給建議。火龍果使用的是挖球器挖出來的，家裡有哈密瓜會更好，用來挖球，不怕像火龍果一樣掉色。
自己做的會很有成就感，也比外面買的健康衛生，小夥伴們可以收藏起來，等家人生日的時候，動手給家人一個驚喜。我這個蛋糕是妹妹生日的時候做的。
謝謝你的收看，關注我，一起愛上做飯！一起學習更多實用做飯技巧。
小技巧：1.做戚風蛋糕時，蛋白液要分三次加入白糖，打發至粗泡時加一次，起小泡時加一次，沒啥小泡細膩時再加一次。
2.可以加幾滴醋或者檸檬汁，促進打發蛋白液。
3.雞蛋要選取冷藏過的，給多戚風的詳細做法可以點關注，可以看我之前發的文章。謝謝。
下期再見，麼麼噠！
