小時候，核桃酥算是點心零食裡面最高段位的了，香香酥酥脆脆的，因為價格貴，不能常常吃到，所以吃的時候也格外珍惜。後來隨著各種零食花樣越來越多，核桃酥也很多年沒有吃過了。這次自己在家試著做了一次，發現做法很簡單，味道又好，關鍵是自己做的，用的油和核桃都很讓人放心。
下面提到的小勺為烘焙用的量勺，每勺分量大約5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12個。
另外，關於方子裡的植物油，什麼油都可以，我用的是橄欖油。因為各種油密度不同，所以100克油的體積量會有出入。總之，揉好的麵糰，不會太乾可以揉成團，按成麵餅時，邊緣會裂開就可以了。
【製作時間】25min（烘烤時間）
【烹飪器材】烤箱
【烹飪食材】
低筋麵粉 200克
植物油 100克
糖 100克
雞蛋液 20克
核桃仁 60克
泡打粉 1/2 小勺
小蘇打 1/4 小勺
【製作過程】
1、先將油、雞蛋、糖混合，攪勻
2、將麵粉、泡打粉、小蘇打混合，然後篩入（1）中
3、將（2）揉成麵糰，然後將核桃碎倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分鐘，然後掰碎。）
4、將核桃揉進麵糰裡，不用特別揉，稍微混合就可以
5、取一塊麵團，大約40克一份，揉成團
6、將麵糰用手按成麵餅，放到鋪了烘焙紙的烤盤上，表面再刷一層蛋液。烤箱提前預熱至175度，烤20分鐘左右。（每家品牌的烤箱溫度差異很大，建議時間上注意控制，觀察表面，烤得略焦即可。）
7、放到架上晾涼之後再吃，特別酥香脆
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