涼拌黃瓜，切完就拌是大錯！大廚教你多做2步，香脆可口，還入味
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『涼拌黃瓜，切完就拌是大錯！大廚教你多做2步，香脆可口，還入味！』
▲拍黃瓜
中國的飲食文化源遠流長，講究“不時不食”，到了什麼時候就該吃什麼東西，因為當季的蔬菜瓜果才是最鮮嫩、最有營養的。
夏季最能讓你記住的食物是什麼？就是各種瓜，西瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜等。
4~5月份，是黃瓜大上市的季節，是當季最該吃的食材，無論是炒菜還是做湯都是很好吃的。如今快入夏了，氣溫逐漸升高，很容易乾燥上火，而多吃黃瓜就可以清熱解毒、利水利尿，如果感覺煩渴、喉嚨痛，就多吃點黃瓜吧。黃瓜的脂肪含量少，吃了還可以減肥。
▲拍黃瓜
到了夏天，吃黃瓜的方式很簡單，新鮮黃瓜洗一洗直接生吃，脆爽清甜，解渴又解暑。或是直接用刀拍碎，加上調料做成拍黃瓜，簡單又好吃，營養也不流失。
拍黃瓜也就是涼拌黃瓜，天熱時吃清爽又開胃，但並不是每個人都做得好。
▲拍黃瓜
大多數人做這道菜，遇到最多的情況就是隻有外面有味，裡面根本不入味，然而調料放得也不少，這是什麼原因呢？其實，拌黃瓜只需要鹹味、酸味、辣味即可，不吃辣的就只需要鹹味和酸味就行了，因為黃瓜本來就很鮮，調料不用太多。
之所以不入味，是因為做法不對。我身邊的朋友，不少人都是把黃瓜切好後直接涼拌，這就是不入味的主要原因。黃瓜皮厚，直接拌很難入味。
涼拌黃瓜，切完就拌是大錯！大廚教你多做2步，香脆可口，還入味。
▲拍黃瓜
大伯是飯店裡的大廚，夏天我經常去他家吃涼拌黃瓜，真的非常好吃。今天我和大家分享一下大伯做涼拌黃瓜的做法，簡單又好吃，學會後天天都能可以買點黃瓜拌一拌，補水補維C，美白又減肥。
【涼拌黃瓜】準備2根黃瓜、食鹽、食用油、大蒜、生薑、花椒、小米椒、生抽、陳醋、花椒、胡椒粉各適量。
▲黃瓜拍碎後加鹽醃製
做法：⑴新鮮黃瓜放進淡鹽水裡浸泡5分鐘，可以殺菌消毒，去除農藥殘留，用清水沖洗乾淨，放在案板上用刀切成合適的小塊。
⑵把黃瓜塊放進大碗裡，加入適量食鹽攪拌均勻，醃製至少10分鐘，讓黃瓜吸收鹽味。
⑶黃瓜入味後加入適量生抽、陳醋、胡椒粉攪拌均勻，再醃製5分鐘，吸收調料的味道。
▲加上調料
⑷姜蒜切末，放入黃瓜中，加入花椒粒和小米椒圈，燒一勺熱油潑在調料上，激發出香味後攪拌均勻，脆爽又入味的涼拌黃瓜就做好了。
做好吃的涼拌黃瓜就是這麼簡單，黃瓜直接拌是不好入味的，很多人都錯在這一步。
▲澆上熱油拌勻即可
要想黃瓜香脆又入味，大廚的秘訣就是先加食鹽把黃瓜醃製一會兒，10分鐘就夠了。食鹽進入黃瓜後不僅可以入味，還會醃出多餘的水分，讓黃瓜的口感更佳，香脆可口又入味。
想要味道香，調料加入後也要醃製一會兒，這次醃5分鐘即可，黃瓜充分吸收料汁後才會酸辣鹹香。很多人做涼拌黃瓜，都用刀切成塊，不是用刀拍的，這也是不入味的原因之一。黃瓜拍碎後，和料汁的接觸面積更大，才更容易入味。
脆爽入味的涼拌黃瓜
做涼拌黃瓜，建議大家現做現吃，一次吃光，剩下來雖然更入味，但吸水太多口感會變差。
涼拌黃瓜，切完就拌是大錯！大廚教你多做2步，香脆可口，還入味。在做涼拌黃瓜時，不要用刀切，先用刀把黃瓜拍碎，再加鹽醃製一會兒，再加調料調味，口感好味道也好，學會了嗎？
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