伴隨春暖花開，氣溫回升，久宅家中的人們，也期待以美味來慰藉這兩三個月來的寂寞和辛酸，其中，小龍蝦就是很多人夢寐以求的美味：蒜蓉龍蝦、冰鎮龍蝦、香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦、番茄小龍蝦、秘製十三香小龍蝦等等，總有一款小龍蝦讓你垂涎欲滴，食指大動。不過，現在去菜市場、超市購買的小龍蝦好吃嗎？
（圖：小龍蝦）
從小龍蝦的生長週期來看，一般來說，三四月份的小龍蝦要麼剛結束冬眠狀態，正嗷嗷待哺，空有一副盔甲，內裡卻沒有肥美的肉質；要麼小龍蝦蝦苗剛投入池塘，身材還未發育，達不到標準身材。
想要吃到味美肉肥的小龍蝦，需要等到五六月份。在這個階段，小龍蝦賴以生存的水質環境達到最佳，龍蝦經過大量覓食，肉質逐漸豐盈，即便是當年投入的蝦苗，經過幾個月的餵養，也達到了標準身材，可以進入市場銷售；而往年的龍蝦，經過再度生長，不但盔甲更紅潤，身材也會更大一圈，吃起來更有感覺。
（圖：小龍蝦）
在挑選龍蝦時，也有秘訣。同樣在五六月份的小龍蝦，外殼青褐色的肉質較為細嫩，且食用時更容易入味，剝殼吃肉也更輕鬆，適合家常食用；若是宴請客人，可以選擇外殼紅亮，雙螯肥大的小龍蝦，烹飪後更容易擺盤，稍加點綴，便賞心悅目，價錢上要略貴一些。
（圖：小龍蝦）
在烹飪小龍蝦時，注意避免烹飪時間過長，以免將蝦肉煮得太爛，影響口感。一般來說，在開鍋後，繼續煮10分鐘時間，就足以讓龍蝦肉煮熟煮透；另外，一次烹飪龍蝦量不宜太多，以免攝入過量蛋白質造成消化不良；由於龍蝦肉蛋白質含量較高，容易腐敗變質，應儘量一頓吃完。另外，值得注意的是，痛風患者、過敏體質不宜食用小龍蝦。
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