湘菜小文
我剛好上週做了一次紅燒牛腩，現在將製作規程分享一下，我也是用的高壓鍋製作！
1.冰凍牛腩先改刀成小牛腩粒
2.準備一塊生薑，蒜子、小蔥或大蔥！生薑切片，小蔥就打個蔥節，大蔥就切段，鍋裡放冷水，下牛腩，放生薑、蔥節、料酒，煮開鍋，撇去血沫.
3.煮10分鐘，斷生！全部撈出用冷水沖洗乾淨！
4.鍋裡倒油，下料酒、薑片、蒜子、花椒、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、草果，煮過的牛腩粒，大火爆炒。
5.加入郫縣豆瓣醬、醬油、生抽、蠔油、冰糖、鹽、最好來點火鍋底料，繼續炒。
6.加水淹沒過肉，大火燒煮1小時或倒入高壓鍋壓20分鐘！
製作好的牛腩用來做牛腩粉、牛腩面、土豆牛腩、番茄牛腩都很美味！
愛旅行和美食的海量
很高興回答你的問題
首先要要做的就是要讓冰凍牛腩轉換成常溫牛腩 這裡比較推薦的就是冷藏解凍法簡單來說就是頭一天把冰凍的牛腩放到冰箱的冷藏層這裡最好用個大盆來承，解凍過程牛腩會釋放出大量水分，解凍好的牛腩基本可以按照常溫牛腩來設定烹飪時間 或軟爛 推薦番茄牛腩煲口感上可以事宜軟爛些 乾鍋牛腩 可以適當勁道一些，當然箇中區別還是看個人口味來一般來說20-25分鐘勁道 25-30適中30以後都能做到軟爛。
希望能幫助到你
美食老蹲
你好，我來回答這個問題，冰凍牛腩要先拿出來恆溫的地方解凍，解凍的牛腩在用高壓鍋壓15-20分鐘就熟了。
一般我會用冰凍的牛腩做（蘿蔔燉牛腩）
烹飪步驟：1. 準備食材，冰凍牛腩1000克、白蘿蔔400克、小米椒兩條、姜30克，蒜5小顆、大蔥兩段。調料，香葉兩片、桂皮小段、八角兩顆、豆瓣醬50克、料酒10克、醬油10克、老抽3克、冰糖5克、鹽8克。
2. 凍牛腩，放入冷水解凍，清洗切塊（冷水下鍋，放料酒，薑片，煮出血末撈出清洗）備用。蘿蔔清洗滾刀切塊備用。
3. 起鍋燒油，放入小米辣、姜、蒜、大蔥、豆瓣醬爆香，倒入牛腩翻炒2分鐘後，把牛腩倒入高壓鍋中，倒入蘿蔔，在倒入熱水淹沒過牛腩，放料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽，大火煲上氣，關中小火煲15分鐘即可出鍋啦！
