瘦肉海米蛋花湯
做法
1.準備原料：豆腐一盒、菠菜一包、雞蛋一個、豬肉沫、海米少許。
2.豆腐切小塊,雞蛋打散放在碗中備用。
3.菠菜洗乾淨切碎。
4.水燒開。
5.放入海米。
6.放入瘦肉,瘦肉最好用澱粉抓一下。
7.等一分鐘左右,待水燒開,放入豆腐,輕輕攪拌。
8.放入菠菜攪拌。
9.撒入事先攪拌好的雞蛋小火煮一會兒。
10.倒入少量澱粉,小火慢煮幾分鐘即可。
乾鍋八爪魚
原料：
冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，薑絲5克。
調料：
自制乾鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
做法：
1、將冰鮮八爪魚解凍並治淨，先投入開水鍋裡汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋裡滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和薑絲炸香，再加自制乾鍋醬炒1分鐘，隨後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔裡，即成。
蠔油茄子
用料：茄子(紫皮，長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根；味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙
做法
1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起；茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行；
2.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好；
3.鍋熱油倒入茄子翻炒；半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味；然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤。
香辣龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜蔥；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老乾媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線
2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉
4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這麼一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這裡有點多太辣了大蒜薑片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老乾媽
5、我這裡差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關係的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋裡大蒜姜老乾媽蔥頭指天椒下鍋裡炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味
9、加生抽可以多一點點沒關係我加很少的鹽巴生抽所有加多了點生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這裡一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點溫水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈準備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了準備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經入味瞭然後開火收汁放紫蘇蔥葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準備大吃咯
手抓羊羔肉
原料：
綿羊羊羔肉900克、水發粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、薑片20克、蔥節50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、幹澱粉、白糖、白醬油、色拉油各適量。
製作：
1、羊羔肉洗淨，連骨剁成５釐米長的條，放入清水中泡去血水後，撈出瀝淨水分。
2、納盆，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，醃漬約４０分鐘。
3、揀去姜蔥，淨鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。
4、調入白糖、味精，炒勻後起鍋倒入羊羔肉內，再加入適量幹澱粉拌勻。水發粉絲放入一盤內墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟後取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。
雞絲木耳
材料：雞胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，薑末，蔥段各適量。蛋清，幹澱粉，醬油，鹽，胡椒粉，香油各適量。
做法
1.提前一個小時用溫水將黑木耳泡發，泡好的黑木耳發亮呈半透明狀；然後加點麵粉，用手搓洗乾淨裡面的泥沙，再用清水沖洗幾遍。
2.雞胸肉沖洗乾淨，切成片再切成肉條；加一個蛋清，適量幹澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘。
3.蘑菇清洗乾淨，準備一些蒜末，薑末和小蔥段；
4.鍋中加水，開水下入黑木耳焯水5分鐘以後撈出，過一下冷水；做這道菜黑木耳可以不用先煮，但為了防止在炒的時候不爆不飛我一般都會先煮一煮。
5.然後將蘑菇也焯水，3分鐘就可以，撈出瀝乾水分；
6.黑木耳瀝乾水分，切成細絲，裝入碗中；
7.熱鍋涼油，油量稍微多一點，放入醃製過的雞絲滑開，炒至變色以後盛出；這個過程最多不超過5分鐘，不然肉會變老。
8.鍋中再倒入少量油，放入薑末，蒜末爆香；然後放入黑木耳絲和蘑菇煸炒幾下，倒入雞絲一起翻炒。
9.加入鹽，醬油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加點紅椒會更有食慾。
10.最後放上蔥段，淋一些香油，翻炒數下即可出鍋。
蒜香排骨
材料：排骨、姜、蒜末、生抽、料酒、鹽、白糖、白酒、黑胡椒、澱粉。
做法：
1.排骨洗淨，加蔥花、姜、蒜末、適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻醃製半小時。
2.醃製好的排骨沾薄薄的一層澱粉。
3.起鍋燒油，油熱後下排骨，炸熟後撈出。
4.鍋中留底油，油熱後，下蒜末和幹辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
酸菜炒大腸
食材
大腸、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蠔油、油、澱粉。
做法
1、將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水分後放少許糖翻炒均勻後盛出備用。
2、鍋中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒。
3、將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻。勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。
14、裝盤
