香气，是茶汤的重要部份之一。而茶汤的香气，有些人闻之淡雅宜人，有些人却闻不出来香。这是为什么呢？其实，是因为人的嗅觉细胞发育得不尽相同，所以，有些细微的清香，并不是每一个人都闻得到的。
虽说如此，但嗅觉是可以通过训练进行恢复的。训练的方法即是感知，放松身体、静下心来，细细闻、慢慢品，在与友人一起品茶时，可以客观的描述感受，相互交流，这样可以弥补一些自身嗅觉上的缺憾。而沉下心来觉知当下、感知茶香时，也许会饮到与以往不同的茶香滋味。
茶香出现的地方大致有三种，第一种是闻香杯。从闻香杯中闻茶汤香味，需从最高温开始闻，温度渐降，香气时有变化。多数茶汤在最高温时，会略有呛鼻之感，经过几秒之后，香味就开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这便是第一道香。之后的香味也会一层一层的慢慢呈现。
在闻香的时候，通常嗅觉会疲惫，所以每闻几秒就应将闻香杯移开几秒，呼吸新鲜的空气，再凑近茶汤去闻，才不至于“久不闻其香”。
第二种是茶汤。有些茶，用闻香杯或汤匙难以闻出香气，而在入口时香气才会表现出来。跟闻香杯一样，温度渐减，香气会有变化。
第三种是喝完之后，从口中吐出的香气。感知呼吸之间，有香气徘徊环绕。如普洱茶，有时在闻香杯、饮用时闻不到香气，饮完后会发觉有一种清香存在。
对于茶香、滋味的鉴赏，重要的还是需沉下心来觉知当下、感知茶香。尝试一下感知以上茶香出现的三种地方，也许会饮到与以往不同的茶香滋味。
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