杨洋家常菜
制作材料
主料:莴笋1000克
调料:香油25克,盐5克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,花椒5克,虾酱10克,醋10克,白砂糖10克,植物油25克
麻辣莴笋的特色:
味香辣，吃脆嫩。
制作过程
1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。
小馆私房菜
1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。
杨洋家常菜
做麻辣莴笋的时候，我一般喜欢搭配木耳，不然食材显得有些单调，偶尔也会加百合，它们都是脆脆的口感，一起吃很香。
食材：莴笋、黑木耳、（鲜百合）、花椒、干辣椒
调料：食用油、盐、生抽
做法：
1.\t莴笋去皮，切成薄片
2.\t黑木耳提前泡发，撕成小朵
3.\t（鲜百合，去外皮，洗干净，掰成小瓣）
4.\t锅中放适量的食用油，放入干辣椒和花椒，小火炸香，然后用漏勺捞出扔掉
5.\t先放入木耳翻炒几分钟，放适量的盐和少量生抽入味
6.\t再放入莴笋片（和鲜百合），翻炒断生即可
分享到:
