钱塘守愚人
凉拌莴笋的做法极其简单，口感十分清脆，完全保留了莴笋最原始最天然的清香味。这道菜的热量十分低，想要瘦身减肥的亲们完全可以放心地吃。
食材：
莴笋半根、辣椒适量、蒜适量、白糖适量、陈醋适量、生抽适量
做法：
第一步：先将莴笋清洗干净去皮，然后斜切成片，再将片切成丝；
第二步：将辣椒切成小段，将蒜切成蒜蓉；
第三步：将切好的莴笋丝和辣椒蒜蓉放在碗里，再加入少许盐和白糖；
第四步：将刚加入的酱料搅拌均匀，然后腌制几分钟；
第五步：5-10分钟之后，再加入少许生抽和陈醋；
第六步：再加入少许香油，将酱料一起搅拌均匀，即可装盘。
小提示:
莴笋丝最好手工刀切，因为工具擦出来的笋丝破坏面积大，出水多，口感差，和切出来的笋丝根本不可比。
最好不要焯水，焯水后消弱了清爽的口感，丢弃了莴笋的味道，没有了凉拌的特色。
尽量少用到调味料，保持食材的原本的味道。
我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！
超人i美食
凉拌莴笋丝不需要焯水，直接生吃即可。
四月不减肥，整夏徒伤悲。减肥，从凉拌莴笋开始。莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口，可以凉拌吃、炒着吃……
凉拌莴笋丝
原料食材:莴笋、红辣椒丝、盐、蒜末、白糖、鸡精、香醋、香油
1.莴笋削皮切成丝，丝越细越好
2.笋丝儿放入容器里，放入半勺盐，浸泡10分钟左右，这样能够去除里面的异味
3.捞出滤干水分
4.把莴笋丝、红辣椒丝放入盆中，放白糖、蒜末、鸡精，最后白醋、香油，搅拌均匀，装盘即可
茄子炖土豆\n
凉拌莴笋，一般去饭店吃饭时基本上都会点份品尝，甚至当成下酒菜，这清脆的口感很是让人喜欢，并且还开胃下饭，那要是在家怎么做出这种脆爽的口感呢？西安唯典小吃培训中心小编曾经也迷茫过，很多次焯水在凉拌，但却没饭店的口感，甚是苦恼，幸好后来得到长辈的指点，才知道做错了，那在做这道菜品的时候，到底要不要将莴笋丝放入锅中进行焯水呢？今天，西安唯典小吃培训中心小编就给大家具体介绍一下。
1.首先需要的将食材准备好：莴笋、红辣椒、大蒜、食盐、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。
2.其次，将莴笋清洗干净削去外皮后切成细丝。如果想要凉拌菜做出来更好吃的话，将莴笋丝切得越细越好，然后将红辣椒洗干净切成细丝。最后将切好的莴笋丝和辣椒丝全部放入一个干净的盆里，并倒入适量的冷开水。
3.然后接下来将大蒜去皮切碎放入碗中，并加入适量的食盐、白糖、醋、芝麻油和温开水，并用筷子搅拌均匀。这样，凉拌菜所用的调料就调制好了。如果喜欢吃辣的话，也可以放入适量的辣椒油。
4.最后将浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出并沥干水分，在里面倒入提前调制好的料汁，用掂盆的方式将料汁和食材均匀地混合在一起，然后将凉拌好的莴笋丝装盘就可以了。这样，一道清脆爽口又不变色的莴笋丝就制作完成了。
重点提示：在凉拌莴笋丝时是不需要焯水的，我们只需要将切好的莴笋丝放在凉开水里面浸泡一段时间就可以了。这样，就能够去除里面的一些异味，也可以使凉拌菜的口感更加脆爽。如果将莴笋丝进行焯水的话，里面的营养价值就会流失。
现在都清楚了吧！想要清脆的莴笋就不要焯水，之前小编就错在这步，难道做出来的凉拌莴笋不清脆也不好吃，大家记住了吗？
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣
的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！
点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。
唯典餐饮美食培训
不需要的，凉拌青笋削了皮就可以直接拌，不用焯水，以保存青笋的鲜嫩脆爽的口感
