八珍豆腐
-材 料-
老豆腐一塊、春筍一根
胡蘿蔔半根、青豆一小把
口蘑兩三個、香菇兩朵
花生、木耳少許
姜兩片、鹽1/2小匙
生抽2小匙、冰糖2塊
白胡椒粉一點點
-做 法-
1. 南老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行）
2. 平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用
3. 春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發
4. 鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒
5. 接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下
6. 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋
黴乾菜炒苦瓜
-材 料-
白苦瓜一根，綠苦瓜一根
黴乾菜一把，幹辣椒2個
醬油2大匙
-做 法-
1. 苦瓜對半切開，用勺子挖掉籽和白瓢，怕苦的，儘量把白瓢挖乾淨些，切成短
2. 黴乾菜用水浸泡10分鐘，擠掉水待用
3. 幹辣椒切一下
4. 切好的苦瓜加1小匙鹽拌勻，靜置10分鐘以上，用水洗一下，控幹水待用
5. 鍋燒熱下少許油，下黴乾菜炒香，下幹辣椒炒勻。
6. 倒入處理好的苦瓜翻炒和醬油，繼續翻炒一兩分鐘即可出鍋~
大醬湯
-材 料-
西葫蘆，土豆，口蘑
香菇，豆腐，青紅椒
有機豆瓣醬，淘米水
-做 法-
1. 土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用
2. 鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生
3. 把有機豆瓣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上，讓蔬菜軟爛入味即可
羅漢亂燉
-材 料-
大白菜五片，小芋頭五個
粉條一把，臺蘑30g
凍豆腐一碗，鹽1小匙
-做 法-
1. 臺蘑用水泡軟洗淨，大白菜用手掰成塊，芋艿去皮切滾刀塊，粉條泡軟待用
2. 鍋燒熱下一點油，放入切好的芋頭炒一下，接著下白菜梆同炒，加水沒過菜
3. 水開後，投入臺蘑、凍豆腐和粉條，蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘，放入白菜葉和鹽拌勻，再燉5分鐘即可出鍋。
冬瓜蓮子湯
-材 料-
冬瓜500g，蓮子一把
香菇蒂2個，鹽1/2小匙
香葉（月桂葉）1片，
-做 法-
1. 冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮裡呢
2. 蓮子提前用冷水泡一個小時
3. 冬瓜去瓢去籽切塊待用
4. 香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬乾，煲湯用天然提鮮味
5. 切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開後轉小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調味
乾煸四季豆
-材 料-
四季豆，花椒
幹辣椒，鹽
-做 法-
1. 四季豆洗淨掐掉兩端，順勢撕掉老筋，掰成段
2. 放入盤中，微波爐高火四五分鐘，中途取出攪拌一下
3. 起鍋燒油，下花椒和幹辣椒小火炒香，剷出花椒
4. 下入四季豆翻炒，炒出虎皮後加鹽和糖調味即可
椰漿飯&煎茄子西紅柿夾
-材 料-
茄子，西紅柿
大米，椰粉，鹽
-做 法-
1. 椰漿飯的做法：我用的是現成的佳廚椰漿飯香料，就像平時蒸米飯的一樣，除了米和水，額外加椰漿飯香料和一點油，扔電飯鍋裡就好了~
（如果沒有現成的調料，就用椰粉和鹽替代，椰漿當然也可以，那就要控制水量了）
2. 煎茄子西紅柿夾的做法：茄子切成連刀片（兩片為一組，中間不要切斷），裡面夾上西紅柿片，然後撒上鹽，分別上鍋小火煎即可。煎好了再摞到一起，切開~這樣就好看了。
南瓜亂燉
-材 料-
南瓜300g、玉米一根
黑木耳一小把、凍豆腐100g
紅薯粉一把、白胡椒1/2小匙
鹽1小匙、植物油適量
-做 法-
1. 南瓜去皮去籽切成大塊，木耳紅薯粉泡發，玉米切成條。
2. 鍋燒熱下油，放入南瓜塊翻炒一分鐘，然後把玉米木耳凍豆腐倒入鍋中，加水即將沒過食材，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘左右。
3. 將紅薯粉、鹽、胡椒粉放入拌勻，繼續煮至紅薯粉熟透即可。
來源：素養身
