在2020年疫情重創之下，餐飲成為損失最慘重的行業之一，而素食餐廳又成為整個餐飲行業裡受創最嚴重的的群體。疫情之下，投資素食餐廳的那群人，他們現在怎麼樣了？
4月14日，來自深圳、惠州、東莞的素食從業者，廣東獅子會的企業家們來到東莞百善世家素食館，進行了一次行業研討。
2019年投資素食餐廳的他們
2019年11月，新冠肺炎還是一個遙遠的名詞，活在影視劇和醫學科研論文裡。大街小巷的人們還可以享受自然呼吸，節假日的商場，各大餐廳門口都排著等座的人。
惠州一家高檔的素食餐廳，剛剛完成了最後的裝修。這家餐廳的老闆是一位熱愛傳統文化的女性。素食餐廳的一桌一椅，一張壁紙，一個小擺件，都凝結著她的心血。現代人越來越重視飲食健康，她看好素食餐飲市場。原計劃花一百多萬搞定的裝修，因為自己對質量與審美要求的嚴苛，最後花了500多萬才完工。為此，她賣掉了自己的豪車。
素食餐廳開業就吸引了不少顧客。他們在這裡聚餐、拍照。享受這古樸清新典雅的飲食環境，和清爽可口的素食。不少顧客覺得這裡完全可以當食堂，每天吃也不會膩。隨著營業額蒸蒸日上，老闆有信心，在2020年可以大幹一場！
與之相似的素食館有不少。本次研討會的地點——東莞百善世家素食餐廳，在2019年下半年，經過一系列的升級改造後，老闆打算在2020年打個翻身仗，卻也遇到了疫情，因為資金鍊斷裂，不得不掛出轉讓的告示。
據瞭解，2019年，在惠州城區，有20多家素食餐廳，在這次新冠肺炎之後，現在僅存5家。
疫情來了，除了超市和藥店，一夜之間，所有主打堂食的餐廳都被迫歇業。已投入全部身家的素食館老闆們，只得先揮淚停業。每個月的租金、物業水電、食材虧損，壓得他們喘不過氣。該何去何從。堅持下去，還是及時止損？
一邊苦苦維持，一邊繼續公益的老字號素食館
與惠州這家新開業的餐廳不一樣，東莞的山頂洞人素食茶館是一家經營十多年的老字號素食館。山頂洞人素食館位於東莞圖書館附近，是較早在東莞開設的素食館。
開素食館的人，多半是心中有情懷。山頂洞人素食館在一些特定的日子裡會進行免費佈施，每年臘八節，會向市民贈送八寶粥。有時候，在山頂洞人餐廳門口，掛著許多幹淨的舊衣物，是一些顧客捐贈在這裡，供有需要的人自取的。
因為環境優雅，古色古香，山頂洞人素食館已經成為一個飲茶，吃素，品味的餐館之一。每到節假日，這裡還會舉辦免費的歷史和國學講座。
可以說，在東莞生活的人，很少有人不知道山頂洞人素食茶館。
然而就是這樣一家老字號情懷企業，在疫情期間，遭受到也沉重的打擊。以往的春節假期，是餐飲業的狂歡期。家庭聚會，朋友聚會，一夕之間化為烏有。就算是現在，也只有一部分人敢出門吃飯。
連續虧損幾個月的山頂洞人為了維持下去，疫情期間，老闆每個月給自己發1750塊錢，員工工資減半，共克時艱。
即便是遭遇疫情艱難如此，山頂洞人還是給堅持給大家送防疫湯，給學校捐贈消毒液，給醫院捐贈護目鏡、口罩。
“做素食的朋友不要在黎明前倒下，因為機會就快到了”
在餐飲業遭受重創的相關新聞下，通常會有兩種聲音。一種鼓勵店家們再堅持一會，另一種則憂心忡忡，報復性消費還沒來，但果蔬在年後明顯漲價了，水漲船高，餐廳的價格不漲，要虧本；漲，要被質疑。
百善世家素食館的負責人李師兄認為，現代人隨著對飲食健康的重視，吃素是未來人們飲食的必然趨勢。儘管現在百善世家需要被轉讓，但李師兄依然看好素食，他說，在未來，他依然會投入素食行業，因為他相信素食行業有強大的生命力。
素食文化，在全世界已經有一個世紀的歷史了。根據吉尼斯世界紀錄，世界上第一家素食餐廳於1898年誕生於瑞士名城蘇黎世，這個有著一百多年曆史的素食餐廳，如今由第四代掌門人負責運營，生意依然火爆。
東莞一位從事素食餐飲管理多年的經理人認為，現在疫情之下，各大行業都面臨行業洗牌。但未來素食一定有非常大的市場，目前疫情已被控制住，局勢在朝好的方向發展，做素食的朋友們不要在黎明前倒下，堅持下去就是機會。
本文感謝
百善世家素食館、山頂洞人素食茶館、松峰素食館、菜園子素食館、素之緣自助餐、大乘素食館、清引臺灣素食工作室、德林堂素食、利群歡喜光素食餐廳及廣東獅子會、中國素食聯盟
出品 | 開放力文化傳播有限公司
作者 | 朱珊珊
攝影指導 | 王儉
排版 | 林巧怡
外聯 | Lisa
審核 | 梁潞
帶貨主播導師 | 段小姐 金德
企業發展戰略顧問 |經濟學家郭宇寬
