腊肉——色彩鲜艳、垂涎欲滴

自古以来，农村就有熏制腊肉的习惯，每年进入冬季后，农户便开始宰杀家用纯粮食（玉米）和青草喂养的生猪，将鲜肉用瓦缸或木缸将成型的大肉用食盐和多种调料进行颜值，隔五、六天上下翻动一次，大约腌制十至十五天左右，即可“起缸”上架，再用悦木柴、白树枝、香椿树皮、核桃壳等不间断熏烘60天以上，即成为有独特风味的腊肉。其特点是，腊肉地道、色亮味美、肥而不腻、瘦而不柴。食用时将肉放在柴火上进行烧皮，刮去焦渣，先用大火煮，后用文火煮熟，即可使用，腊肉是招待客人的美味佳肴和馈赠亲友的最佳礼品。